Ravioli de casa cu sos de rosii si umplutura de carne tocata

Ingrediente  pentru aluat

3 oua, 300 g faina , un praf de  sare, doua lingurite ulei de masline

Ingrediente pentru umplutura

250 g carne tocata foarte marunt (de porc sau vita), o  ceapa, 50 ml ulei,  sare si piper dupa gust, oregano, o cescuta vin alb demisec

Ingrediente pentru sos

150 ml suc de rosii, 2-3 rosii cherry,  2 linguri de ulei, 2-3 catei de  usturoi, putin  busuioc uscat, sare si piper dupa gust

Pentru decor

150 g parmezan

Mod de preparare

Prepararea aluatului. Se cerne făină într-un bol și peste ea adaugă ouale batute ca pentru ombleta, sarea și uleiul. Se amesteca bine, apoi se  frământă cu mâna până se omogenizează si când este gata aluatul nu trebuie sa se lipeasca de mâini. Framantam pana aluatul devine elastic, dupa care se lasa aluatul sa se “odihneasca” 20 -30 de minute acoperit cu o folie alimentara . Se pune aluatul pe blatul de lucru infainat si se intinde bine cu sucitorul. Foaia obținută ar trebui să aibă aproximat 40-50 de centrimetri și 1,15 mm grosime. În foaia de aluat obtinuta  se taie forme cu aparatul special pentru ravioli sau cu ajutorul unui pahar. Formele de ravioli pot fi mai mici sau mai mari in functie de preferinte.

Prepararea umpluturii. Se toaca foarte marunt ceapa si se caleste in putin ulei pana se inmoaie. Se adauga peste ea  carnea tocata, sare si piper dupa gust si se acopera cu un capac.Se las acirca 5-10 minutepan ace carnea isi schimba culoarea apoi se adauga pese ea cescuta de vin alb demisec si se lasa sa fiarba pana scade tot  lichidul. Se adauga si oregano se ia de pe foc si se lasa la racit. Faina, sarea si ouale se amesteca formand un aluat de paste. Se framanta pana aluatul devine elastic, apoi il lasam sa se “odihneasca” circa 10 -15 de minute.
Prepararea sosului. Intr-o cratita se pune la calit rosiile cherry taiate marunt,cateii de usturoi.Peste se adauga  sucul de rosii si busuiocul, sare si piper. Se lasa sosul sa fiarba la foc mic timp de 10 minute, amestecand din cand in cand,apoi se opreste focul.
In mijlocul fiecarei forme decupate de aluat se pune o lingurita de umplutura, se inchide forma si se lipesc marginile apasand usor cu dintii furculitei.
Intr-o oala se pune  la fiert apa cu putin delikat si o lingurita de ulei ulei (ca sa nu se lipeasca ravioli). Cand apa clocoteste se adauga  ravioli in oala si se fierb 5-10 minute  sau mai mult in functie de grosimea aluatului folosit. Dupa fierbere se scot, se scurg intr-o sita si se amesteca cu sosul de rosii. Deasupra se presara  parmezan.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook