Prăjitură Carpati cu foi fragede și o cremă fină de caramel

Ingrediente (pentru circa 6 – 7 foi) :

O cană de zahăr, 1/2 cană ulei, o cană de lapte, 1-2 ouă, o lingurită bicarbonat de sodiu, 800 g făină.

Ingrediente pentru crema de caramel :

2 căni zahăr tos, 750 ml lapte, 7 linguri făină, o cană de apă, 1/2 pachet unt, o fiola esentă de  rom.

Ingrediente pentru glazură :

100g ciocolata, o jumătate de pachet unt , 2 plicuri zahăr vanilat

Pentru ornat :

2 linguri nucă de cocos, 2 linguri alune măcinate.

Mod de preparare :

Prepararea foilor. Laptele, zahărul si uleiul se amesteca si se pun intr-o oală la fiert, la foc mic. Se amestecă pană ce zahărul s-a dizolvat complet fara a il da in  clocot. Se lasă să se răcorească si se amestecă cu 2 ouă bătute, se adaugă bicarbonatul, făina cernută, si  se frămantă pană se obtine un aluat care se poate intinde in foi subtiri.

Foile se intind cu sucitorul pe blatul de lucru infăinat, si se coc pe fundul tăvii de aragaz presărate cu făină. Foaia se intinde cu sucitorul asa incat sa fie cat mai subtire si se potrivesc marginile cu un cutit ca să aibă dimensiuni cat de cat egale. Foile se coc circa 20 de minute in cuptorul incins la 180˚. După ce s-au copt toate foile se lasă să se răcească una peste alta.

Prepararea cremei. Intr-o oală se caramelizează cele 2 căni de zahăr pană capată culoarea usor arămie, apoi se sting cu o cană de apă, se lasă să se topească la foc mic pană devine un sirop. Intr-un bol se freacă cele 7 linguri de făina cu laptele rece turnat putin cate putin ca să nu se formeze cocoloase si se toarnă peste siropul de zahăr ars in fir subtire amestecandu-se continuu cu telul. Se lasă la fiert pană se ingroasa amestecandu-se continuu să nu se prindă. Cand crema s-a ingrosat se ia de pe foc si se incorporează o jumătate de pachet de unt sau margarină  si o sticlută esentă de rom si se mixează 2-3 minute.

Preparare glazurii . Se rupe ciocolata in bucătele, se pune intr-un bol metalic si se topeste la bain marie. Se adaugă peste untul, zahărul vanilat si se omogenizează pană se obtine o glazură usor cremoasă. Se lasă pană se răcoreste si ajunge la temperatura camerei.

Asamblarea prăjiturii

Crema de caramel se intinde rece pe foi ca să nu se inmoaie prea rău, ultima foaie lăsandu-se fără cremă. Se dă la rece pană a doua zi inainte de a fi tăiată. Taietura reprezintă punctul forte al acestei prăjituri Carpati. Se potrivesc frumos toate marginile prăjiturii , se taie in fasii cu lătimea de circa 8cm, astfel incat triunghiul final să aibă laturile egale.

Fiecare fasie se taie pe lungime după diagonală , se desprind părtile si se pozitionează cu varfurile in sus. Partea de deasupra si cea de jos trebuie să ajungă fată in fată usor depărtate pentru a se putea unge cu glazură.

După ce s-au glazurat se apropie cele două părti, se tasează din lateral cu mainile. Se glazurează toată prăjitura cu ciocolată, se presară deasupra nucă de cocos, alune măcinate si se dă la rece pană in momentul servirii cand se taie in felii  de 2-3 cm grosime care vor arăta ca niste triunghiuri, ca niste munti.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook