Ingrediente: 4 oua intregi , 3 linguri otet de vin, 4 felii sunca de Parma, patru chifle albe, sos Hollandaise
Ingrediente pentru sos : sare, 3 galbenusuri, 1/2 linguri zeama de lamaie, 100 gr unt, 100 ml apa, un praf boia de ardei iute
Metoda de preparare: Intr-o oala se pune la fiert 2 litri de apa. Cand ap aincepe sa clocoteasca se pun 2 linguri de otet de vin. Fiecare ou se sparge intr-o cesca de cafea.
Chiflele se taie in doua felii si se pun la prajit. Cand apa incepe sa fierba, se reduce intensitatea focului si cu ajutorul unei linguri se invarte in ea apa astfel incat sa se formeze un vartej si imediat se adauga oul spart in ceasca. La contactul cu apa albusul se va intari si va lua forma rotunda, precum o galusca. Se lasa sa fiarba in apa timp de 2-3 minute. Se repeat procedeul cu fiecare ou in parte si se scot la scurs intr-o sita .
Dup ace chiflele s-au prajit se unge cu o lingura de sos Hollandaise, se pune o felie de sunca si apoi un ou. Deasupra se toarna inca o lingura de sos si se presara putin patrunjel proaspat tocat.
Prepararea sosului Hollandaise: Intr-un bol metallic se pune untul si se topeste la bain marie. Separat intr-un bol se mixeaza 3 galbenusuri cu zeama de lamaie, sarea si boiaua de ardei. Peste ele se adauga treptat untul topit si putina apa si se omogenizeaza bine. Amestecul obtinut se pune intr-o tigaie si se lasa sa fiarba la foc mic circa 1minut amestecand continuu fiindca se poate taia precum maioneza. Se amesteca pana cand sosul incepe sa se ingroasa. Sosul obtinut se toarna cald peste ouale enedict si poate fi folosit si pentru alte garnituri din legume sau peste.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
