Tort pufos cu glazura din mousse de ciocolată

51

Ingrediente pentru blat: 250 g făină, 1/2 lingurită sare, 1 plic cu praf de copt, 300 g zahăr, 125 ml lapte, 125 ml suc de portocale, 125 ml ulei, 3 ouă bătute, 1/2 lingurite coajă rasă de portocală.

Ingrediente pentru mousse-ul de ciocolată: 400 g ciocolată, 400 ml friscă lichidă, 10 g gelatină, 2 gălbenusuri, 3 linguri de lapte, 100 g zahăr, o lingură zeamă de portocală, coaja rasă de portocală.

Ingrediente pentru decor:  2-3 cutii de bomboane de ciocolată rotunde umplute cu lichior, 180 gr alune de padure macinate

Mod de preparare/ Prepararea blatului. Se separa ouale. Se mixeaza albusurile cu zahărul circa 2-3 minute la viteza mare pana se spumeaza, apoi se adaugă rand pe rand galbenusurile,  laptele, sucul de portocale, uleiul, si coaja de portocală si se continuă mixarea pana se obtine o compozitie omogena. Separat, intr-un bol se cerne făina, se amesteca cu  sarea si praful de copt. Peste făină se adaugă ingredientele mixate si se amestecă bine pană se obtine o compozitie semigroasă . Aluatul obtinut se toarnă intr-o formă rotundă de tort cu diametrul de 25 cm, tapetată cu hartie de copt, si se bagă la copt  in cuptorul incins la 180˚. Se coace timp de 35-40 de minute pană trece testul scobitorii. Se opreste focul si se lasă blatul la răcit.

Prepararea mousse-ului de ciocolată: Ciocolata se rupe mărunt, se pune intr-un bol metalic adanc si se pune la bain marie impreună cu 100 ml friscă lichidă si o lingurită cu unt. Ingredientele se amestecă continuu pană se topesc complet. Gălbenusurile se mixează cu zahărul, se adaugă laptele si se pun intr-o cratită. Se pun la fiert  pe foc mic si se lasă pană se ingroase putin crema. Gelatina se  hidratează circa 15 minute in apă rece, si apoi  se amestecă cu crema de ou.  Crema de gălbenusuri se amestecă cu ciocolata topită si se lasă să se răcească. Frisca (300 ml) se mixează bine, apoi se incorporează treptat in crema , amestecand usor cu o spatulă. La sfarsit se adaugă zeama de portocală si coaja rasă si se omogenizeaza bine.

Asamblarea tortului. Blatul de tort se insiropează cu putina zeama din compot, si se imbracă tortul in mousse de ciocolată fara sa fie tăia . Pe margine se presara de jur imprejur alunele macinate. Peste blat se fixează cu multă răbdare, unele langă altele bomboane de ciocolată rotunde umplute cu lichior. Tortul se tine la rece circa o oră pană sa fie consumat. Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook