Tort de nucă cu cremă de unt

335

Ingrediente pentru blat: 6 ouă, 170 g zahăr, 6 linguri de apă clocotită, 5 linguri de ulei, 140 gr făină, 150 gr nucă măcinată, 1 pliculet praf de copt, 1 fiola esenta de vanilie sau migdale

Ingrediente pentru crema: 250 g unt cu 80% grasime, 170 g zahar pudra, 3 albusuri,  un praf de sare, 1 fiola esenta de vanilie

Alte ingrediente necesare : 150g friscă, 150 g sirop din compot (pentru insiropat), 50 g nuci măcinate

Mod de preparare. Prepararea blatului. Intr-un ibric punem apa la infierbantat. Separam ouale,albusurile de galbenusuri si le amestecam dupa cum urmeaza: Intr-un bol punem albusurile,adauga peste ele un praf de sare si le mixam pana incep sa se formeze spuma, apoi adaugam peste ele jumatate din cantitatea de zahar si se continu mixarea la viteza mare pana obtinem o spuma ferma si tare ca pentru bezea. Separat in alt bol galbenusurile se  freaca cu restul contitatii de zahar, pana incep sa se albeasca, apoi se peste ele se toarna in  in fir subtire uleiul si apa fierbinte.Se amesteca bine compozitia pana ingredientele sunt omogenizate,apoi se adauga peste compozitia de albusuri. Faina amesteca cu nucile macinate si praful de copt,se adauga peste compozitia de oua si se  amesteca cu o spatula din lemn pana se incorporeaza cu miscari de jos in sus. La final se adauga esenta de vanilie sau migdale si se amesteca sa se incorporeze. Se unge cu unt, se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 28 cm, se toarna compozitia si se da la copt in cuptorul incins la 180 ° C. Se coace circa 35-40 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia. Dupa ce s-a copt blatul se scoate din forma de copt,se pune pe un gratar de bucatarie si se lasa la racit.  Dupa ce s-a racit cu ajutorul unui cutit cu lama lunga se taie cu grija blatul in 3  foi egale.

Prepararea cremei.Albusurile se amesteca cu zaharul sis area,apoi s epun la bain marie,si se amesteca continuu pan ace zaharul este complet dizolvat. Se transfera in alt bol apoi se mixeaza pana se formeaza o bezea tare, care s eraceste si ajunge la temperature camerei.  Trebuie sa fie o bezea fema si lucioasa  care nu cade dupa paleta mixerului. Untul tinut la temperatura camerei se adauga putin cate putin si se mixeaza pana se obtine o crema ferma.La inceput crema are tendinta de a se inmuia,dar pe masura ce mixati isi va reveni la o forma ferma.  Se adauga esenta de vanilie si se continua mixarea pana se incorporeaza tot untul. Crema obtinuta trebuie sa fie ferma si totodata  usor de modelat.

Asamblarea tortului.Pe un platou rotund se pune prima foaie de tort, se insiropeaza cu ajutorul unei linguri si peste blat se pune o parte din crema, se  niveleaza si peste crema se pune cel de-al 2-lea blat, se insiropeaza, se adauga iar crema, si peste crema se pune cel de-al 3-lea blat pe care il insiropam. Cel de-al 3-lea blat se imbraca cu crema ramasa si se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia cu aveline din frisca si nuca macinata. Se da tortul la rece pentru 2-3 ore,apoi se poate portiona si servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!