Tiramisu,reteta clasica

1466

Ingrediente

500 g piscoturi pentru sampanie, 350 g mascarpone, 3 oua, 6 linguri cu varf de zahar, 1 praf de sare, 1 lingura  lichior amaretto sau brandy, 150 ml cafea lichida, 1 lingurita esenta de vanilie, 150 g cacao

Mod de preparare

Separam albusurile de galbenusuri.Peste galbenusuri se adauga 3 linguri de zahar si se freaca pana se albesc. Crema de oua frecate se pune intr-o cratita  si se bate pe baie de aburi, pana se incalzeste bine, galbenusurile nu trebuie sa fiarba,ci doar sa se gateasca putin, apoi se lasa la racit.  Separat se mixeaza albusurile impreuna cu un praf de sare pana incep sa se spumeze,apoi treptata se adauga 3 linguri de zahar si se continua mixarea pana se obtine o spuma tare ca o bezea.Peste spuma de albus se adauga compozitia de galbenus si crema mascarpone,apoi se amesteca pana obtinem o crema omogena.Intr-un bol se amesteca cafeaua cu amaretto si esenta de vanilie.Pe fundul unei tava cu peretii inalti cu dimensiunea de 25x25cm, puteti folosi si o tava cu peretii detasabili, se pune unul langa altul un strat de piscoturi trecute rapid prin compozitia de cafea. Nu le tineti in sirop fiindca se vor inmuia prea rau,doar le treceti rapid prin cafea.

Peste piscoturi se toarna un strat gros de crema,apoi se completeaza cu alt strat de piscoturi trecute rapid prin cafea si se completeaza cu restul cremei ramase.

Peste ultimul strat de crema se cerne un strat generaos de cacao. Prajitura se da la rece in frigider pana a doua zi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!