Rulada Alba ca Zapada

215

Ingrediente pentru blat

150 g faina, 150 g zahar tos, 100 ml ulei, 6 albusuri la temperatura camerei, 1 fiola esenta de vanilie, 2 lingurite zeama de lamaie, 1 praf sare

Ingrediente pentru crema

500 ml lapte, 80 g faina, 100 g zahar, 100 g unt cu 82% grasime, 50 g nuca de cocos, 1 fiola esenta de lamaie, 2 lingurite coaja de lamaie rasa, zeama de la o jumatate de lamaie

Mod de preparare

Prepararea blatului. Intr-un bol cu peretii inalti se pun albusurile,peste ele se presara un praf de sare si zeama de lamaie,apoi se mixeaza la viteza mica pana se spumeaza usor. Treptat se adauga zaharul si se mixeaza la viteza mare pana se topeste tot zaharul, apoi se adauga esenta de vanilie, si in fir subtire se incorporeaza uleiul. Dupa ce incorporam si uleiul oprim mixerul si cernem in compozitie faina,pe care o incorporam cu  ajutorul unei spatule,cu miscari  usore de sus in jos,sa pastram compozitia aerata. Fiind un blat cu albusuri nu vom avea nevoie de praf de copt. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 48/28 cm. Se pune compozitia in tava si se intinde uniform pe toata suprafata.

Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade si se coace circa 15 minute.Dupa ce blatul este copt se scoate din cuptor si se pune peste el o hartie de copt. Se lasa blatul acoperit la racit in tava.

Prepararea cremei. Intr-o oala se amesteca laptele cu faina, coaja de lamaie, nuca de cocos si zaharul.Folositi pentru coaja,ori coaja de lamaie gata rasa cumparata din comert,ori lamai Bio nestropite,le gasiti la supermarket,au eticheta pe care este mentionat ca sunt comestibile, si nu sunt stopite. Se amesteca bine cu un tel  sa nu avem cocoloase de la faina ,apoi se pune oala la fiert la foc mediu. Se amesteca in continuu in oala  cu o lingura pana ce compozitia se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat se opreste focul si se  adauga esenta de lamaie, se amesteca pana se incorporeaza. Crema se lasa la racit,acoperita cu o folie alimentara,sa nu faca crusta. Dup ace s-a racit se adauga in crema zeama de lamaie si untul tinut la temperature camerei. Se mixeaza crema la viteza medie pana obtinem o crema fina.

Asamblarea ruladei. Se indeparteaza atat ahartia de copt d epe blat cat si hartia cu care a fost acoperita si se intinde crema pe toata suprafata. Se ruleaza usor blatul cu crema, se inveleste rulada intr-o hartie de copt sau hartie alimentara si se da la rece pentru circa 3-4 ore sau daca aveti posibilitatea o puteti lasa si peste noapte la rece.Se pudreaza cu zahar inainte de a o felia.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!