Prajitura Victoria , cremoasa si sofisticata

1256

Ingrediente pentru blatul de mac : 6 albusuri, 180g zahar, 100g mac, 80g faina,3 linguri nuca de cocos,1/2 pliculet praf de copt,un praf de sare

Ingrediente pentru crema: 6 galbenusuri,180g zahar tos,3 linguri cu varf de amidon,250ml lapte,200g unt cu 80% grasime, 1 lingurita extract de vanilie

Ingrediente pentru blatul de nuca : 6 ouă, 200 gr făină , 150 gr zahăr, 50 ml apă, 50 ml ulei, un pliculet praf de copt, un praf de sare, 100 g nuca macinata

Alte ingrediente : 150 g ciocolata amaruie

Mod de preparare: Prepararea blatului cu nuca. Incepem prin a separa albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se freacă cu uleiul până devin usor cremoase asemănătoare unei maioneze.  Albuşurile se mixează separat cu un praf de sare pana devin o spumă tare , apoi se adaugă treptat zahărul şi se continuă mixarea până se obtine o spumă care nu cade din vas dacă il intoarcem invers.  Se adaugă in fir subtire apa tinuta la temperatura camerei , amestecul de gălbenuşuri şi se amestecă bine ingredientele cu o lingură,  cu mişcări de sus în jos. Făina amestecată cu praful de copt se cerne peste compozitia de oua, se adauga nuca macinata si se amesteca pana se omogenizeaza perfect . Compoziţia obtinuta se  toarnă într-o tavă  cu dimensiunea de 28×35 cm, unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt. Se dă tava la copt in cuptorul preancălzit la 180 grade pentru circa 30-35 minute.  După ce este copt blatul se lasă la răcit in tavă. Dupa ce este racit cu ajutorul unui cutit cu lama lunga bine ascutit se taie blatul in 2 foi egale.

Prepararea blatului cu mac. Intr-un bol se pun albusurile cu putina sare si se mixeaza pana se spumeaza usor. In compozitie se adauga  incet zaharul, si se mixeaza la viteza mare pana obtinem o spuma tare si lucioasa care nu cade din bol daca il intoarcem In compozitie se adauga faina amestecata cu praful de copt, nuca de cocos si macul. Se amesteca bine cu o spatula cu miscari de sus in jos pana obtinem o compozitie omogena.  Incingem cuptorul la 180°C, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava cu dimensiunea de 28×35 cm si se da blatul la copt pentru circa 20-25 de minute. Se lasa blatul la racit in tava.

Prepararea cremei. Intr-un bol metalic se pun galbenusurile si zaharul tos,apoi se mixeaza la viteza mare pana se obtine o crema groasa. Treptata se adauga  laptele caldut amestecat cu amidonul, se amesteca bine cu un tel sa nu ramana cocoloase de la amidon.  Se adauga  vanilia, se amesteca si se transfera bolul la bain marie.  Se amesteca continuu pana ce crema se ingroasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Peste crema se pune o folie alimentara ca sa nu faca crusta de coaja la suprafata. Separat se spumeaza untul tinut la temperatura camerei, amestecat cu 2 linguri de zahar, apoi se adauga crema rece si se amesteca bine pana obtinem o crema fina.

Asamblarea prajiturii. Se pune pe o tava o foaie din blatul de nuca, se intinde uniform o parte din compozitia de crema. Peste se pune blatul de mac. Peste blatul de mac se intinde din nou crema de vanilie si se completeaza cu a doua foaie a blatului cu nuca. Restul cremei se intinde peste blatul de nuca. Prajitura se decoreaza cu ciocolata topita si se da  la rece circa 3-4 ore, apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit !

Comenteaza prin Facebook

SHARE
Previous articlePiscoturi de casa
Next articlePrajitura Strumfita