Prajitura Strumfita

105

Ingrediente pentru blat

4 albusuri, 150 gr de nuci macinate, 50 gr de zahar, 1 lingura si jumatate de miere, 5 linguri de faina, 1 pliculet 5g praf de copt, 2 lingurite de cacao

Ingrediente pentru crema

4 oua, 300 g unt cu 80% grasime (unt rece tinut la frigider), 220g zahar,100 g cacao amaruie, 15 ml esenta de rom si 1 praf de sare

Ingrediente pentru sirop

 150 gr  zahăr, 400 ml  apă, o fiolă esenţă de rom

Ingrediente pentru ornat

550ml smantana pentru frisca

Mod de preparare

Prepararea blatului. Intr-un bol adanc se mixeaza albusurile cu putina sare pana se spumeaza bine,apoi se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana se topeste zaharul si se obtine o spuma tare ca o bezea. Nucile macinate, se amesteca cu faina, cacaoa, praful de copt si mierea, apoi se adauga peste albusuri si se amesteca de jos in sus pana se omogenizeaza perfect. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 25×30 cm, se toarna aluatul si se coace in cuptorul incalzit la 180 grade circa 25-35 de minute in functie de cuptorul fiecaruia. Blatul nu va fi unul foarte crescut. Dupa ce este copt blatul se lasa la racit in tava.

Prepararea cremei. Intr-un bol metalic  se pun ouale intregi, se adauga praful de sare si se mixeaza pana devin spumoase si cresc in volum. Se adauga in compozitie treptat zaharul si se mixeaza continuu pana se spumeaza. Se pune bolul la bain marie pentru 6-7 minute timp in care amestecam continuu. Se transfera compozitia in alt bol, se adauga cacaoa,se amesteca bine,se adauga esenta de rom si se amesteca totul cu tel apoi se lasa la racit . Se adauga treptat untul rece, taiat cubulete tinut la frigider si se mixeaza la viteza mare 2-3 minute pana se obtine o crema fina, aerata. In timpul mixarii crema se va mai deschide la culoare. Smantana pentru frisca se mixeaza separat si se tine la rece pana o folosim.

Prepararea siropului. Intr-o oală se pune la fiert apa şi zahărul, si se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute pana da in primul clocot. Dupa ce da in primul clocot se ia oala de pe foc, se adaugă esenţa de rom şi se lasă siropul la răcit.

Asamblarea prajiturii. Cu ajutorul unei forme rotunde sau a unui pahar se decopeaza cercuri din aluat si se pun pe o tava. Cu ajutorul unei linguri se insiropeaza fiecare cerc.

Crema de cacao se pune intr-un pos in capatul caruia se pune o duza mar ein form striata cu care se formeaza aveline pe fiecare cerculet. In alt pos cu duza mare se pune frisca batuta si se formeaza aveline de frisca peste cea de cacao. Prajitura se tine la rece pana la servire.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook