Prajitura Limone

1681

Ingrediente pentru blat

6 oua, 3 linguri ulei, 120 gr zahar, 150 gr faina, 4 linguri apa rece, 3 linguri zeama de lamaie, coaja rasa de la 2 lamai medii, 1/2 lingurita praf de copt,1 praf sare, 1 lingura esenta de vanilie

Ingrediente pentru sirop

150 ml apa, 1 lingura zeama de lamaie, 50 gr zahar, 1 lingurita coaja rasa de lamaie

Ingrediente pentru crema de lamaie

150 ml lapte, 250 gr unt cu 82% grasime, 120 gr zahar, 1 ou, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri de faina, 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare

Prepararea blatului. Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Intr-un bol se pun albusurile, se adauga un praf de sare si se mixeaza pana se spumeaza.  Treptat se adauga zaharul si se mixeaza pana se topeste zaharul si obtinem o spuma tare ca pentru bezea. Separat se freaca galbenusurile cu uleiul pana devin cremoase. In compozitie se adauga zeama de lamaie, apa rece, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca bine pana se omogenizeaza toate ingredientele. Compozitia de galbenusuri se adauga peste compozitia de albusuri si se amesteca cu miscari de jos in sus pana se incorporeaza complet. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 20×30cm, unsa cu ulei  si tapetata cu hartie de copt. Se da tava la copt in cuptorul incins la 180° si se coace circa 25-30 de minute pana se rumeneste frumos la suprafata. Dupa coacere blatul se lasa sa se racesca  complet in tava apoi se scoate din tava si se  taie cu un cutit cu lama lunga in trei foi subtirele.

Prepararea siropului. Intr-o craticioara se pune apa, zeama de lamaie, zaharul si coaja rasa de lamaie si se pune compozitia la fiert pe foc mic pana da in clocot, apoi se opreste focul se strecoara siropul si se lasa la racit.

Prepararea cremei de lamaie. Intr-un bol metalic se mixeaza circa 1 minut zaharul amestecat cu oul si laptele. Compozitia se amesteca cu faina si se transfera intr-o oala, apoi se pune la fiert pe foc mic,amestecand continuu pana se ingroasa. Se ia oala de pe foc si se lasa sa se racesca circa 2-3 minute, apoi se adauga  coaja de lamaie, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca complet, timp in care crema va absorbi din aroma cojii de lamaie.  Dupa ce s-a racit se  trece compozitia  printr-o strecuratoare sa ramana coaja de lamaie.  Compozitia rezultata se mixeaza impreuna  cu zeama de lamaie, esenta de vanilie. Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza separat pana se spumeaza apoi se adauga peste el lingura cu lingura crema si se amesteca pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina.

Asamblarea prajiturii. Pe o tava dreptunghiulara se aseza prima foaie de blat pe care o insiropam usor. Peste ea se intinde uniform o parte din crema. Peste crema se completeaza cu a doua foaie de blat pe care nu o vom insiropa. Secompleteaza cu al doi-lea strat gros de crema si peste se pune al-3-lea blat pe care il insiropam usor. Se pudreaza cu zahar si se da prajitur ala rece circa 2-3 ore,apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook