Prăjitură Figaro cu bezea, nucă si gem

1378

Ingrediente pentru aluat :500 g făină, 4 gălbenusuri, 80 g zahăr pudră, 250 g unt cu min. 80% grăsime , un varf de cutit sare, un pliculet zahăr vanilat, 2-3 linguri de apa rece (in functie de faina)

Ingrediente pentru umplutura de gem : 400 g gem de prune sau de cirese

Ingrediente pentru bezea :5 albusuri, 150 g zahăr , un varf de cutit sare, un  pliculet zahăr vanilat, 200 g nucă măcinată, o fiolă esentă de vanilie, o lingură zahăr pudră (pentru crustă)

Mod de preparare: Prepararea aluatului : Intr-un bol metalic incăpător se pune  făina, untul rece  tăiat in cubulete, zahărul pudră amestecat cu zahărul vanilat si sarea . Se mixează toate ingredientele pană se obtine un aluat usor nisipos, ca pentru tartă. Se adaugă gălbenusurile si se mai mixează 2-3 minute. Dacă aluatul este prea sec, puteti adăuga 2 linguri de apă rece. Se frămantă bine aluatul pană devine ferm, si poate fi modelat, apoi  se inveleste in folie de plastic  si  se pune la rece circa 10 minute.  Se tapetează cu hartie de copt o tavă cu dimensiunea de 30x42cm. Se intinde aluatul in foaie si se pune in tavă. Se  asează cu mana marginile si se inteapă din loc in loc cu o furculită. Se dă tava la copt in cuptorul incis la 200˚ pentru circa 15 minute(nu trebuie sa fie coapta de tot).

Prepararea bezelei cu nucă : Albusurile se mixează cu un praf de sare pană obtinem o spumă albă . Se adaugă zahărul si zahărul vanilat, apoi se continuă mixarea pană se topeste zahărul si spuma de ouă devine foarte tare, lucioasă si fermă. Se adaugă nuca măcinată si se incorporează usor cu o spatulă cu miscări de sus in jos.

Asamblarea prăjiturii: După 15 minute de copt se scoate tava din cuptor si se lasă circa 5 minute să se răcească.  Peste blat se intinde uniform un strat de gem. Peste gem se intinde cu grijă bezeaua cu nuca, se nivelează cu o spatulă, se cerne uniform peste bezea zahărul pudră si se dă prăjitura la cuptor la 150˚ pentru circa 20 de minute. Cand bezeaua este colorată usor la suprafată inseamnă ca este gata si este suficient de coaptă. Se lasă prăjitură să se răcească si se portioneaza după dorinta fiecăruia.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook