Prăjitură cu gem de caise, cremă de nuci si friscă

1689

Ingrediente pentru foi : 500 g făină, 150 g unt cu 82% grasime, 100 g zahăr tos vanilat, 100 ml lapte dulce, 2 ouă, 2 linguri zeama de lămâie, 1 lingurita de amoniac alimentar

Ingrediente pentru umplutura cu gem :250g gem de caise

Ingrediente pentru crema de nucă : 350 ml lapte dulce, 200 g nuca macinata,5 linguri cu zahar, 1 lingurita de cacao,1 fiola esenta de rom, 1 lingura de amidon alimentar

Pentru decor :   250 g friscă lichidă

Mod de preparare

Prepararea foilor. Ouale se freaca cu zaharul pana nu se mai simte zaharul si se albesc.In compozitie se adauga untul tinut la temperatura camerei si se continua mixarea pana se incorporeaza.Se adauga in fir subtire laptele,apoi faina si amoniacul stins in 2 lingurite de zeama de lamaie.Se framanta cu mana pana se obtine un aluat omogen,elastic care poate fi modelat si nu se mai lipeste de maini.Aluatul obtinut se imparte in 3 bilute egale si se da la rece timp de 1 ora. Dupa 1 ora se intinde fiecare biluta de aluat intr-o foaie si se coace pe dosul unei tavi tapetate cu hartie de copt cu dimensiunea 25x30cm .Fiecare foaie se coace timp de 5 minute la 180 de  grade, apoi dupa ce este coapta se lasa la racit.

Prepararea umpluturii cu nucă. Miezul de nuca se amesteca cu zaharul, laptele,cacaoa, esenta de rom si amidonul alimentar.Se pune compozitia la fiert si se fierbe circa 2-3 minute la foc mic pana se ingroasa si devine densa.Crema se lasa la racit.

Asamblarea prajiturii. Pe un platou se pune prima foaie,peste ea se intinde in strat grosut crema de nuca.Peste crema de nuca se adaugacea de-a doua foaie,se apasa usor cu varful degetelor sa fie perfect asezata.Peste foaie se intinde in strat gros gemul de caise si se completeaza cu ultima foaie.O apasam usor sa se lipeasca bine. Frisca se mixeaza pana se intareste apoi se intinde peste prajitura.Se da prăjitura la rece circa 2 ore inainte de a fi portionată, apoi se taie  cu un cutit bine ascutit . Pentru a evita intinderea gemului pe lama de cutit se trece lama cutitului  in apă după fiecare tăiere.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!