Prăjitură cu nucă, rom , cremă de caramel si glazură de ciocolată

678

Ingrediente pentru prăjitură :250 gr făină , 2 mere, 4 linguri de nuci măcinate,  150 gr zahăr, 4 ouă, 2 linguri de  cacao, un pliculet zahăr vanilat, o fiolă esentă de vanilie, un pliculet praf de copt, 1/2 pachet de unt, 50 ml rom, 100 ml lapte.

Ingrediente pentru glazură : 5 batoane de ciocolată cu lapte, 100 ml smântână pentru friscă.  

Ingrediente pentru cremă :4 gălbenusuri, 400 ml lapte dulce, 100 grame de zahar, 40 gr faina alba (sau amidon), un varf de cutit de sare 

Mod preparare Prepararea prăjiturii. Merele se spală, se curătă de coajă si se dau pe răzătoarea mică , apoi se storc bine de zeama rămasă. Intr-un bol incăpător se amestecă merele cu zahărul, se adaugă făina amestecată cu praful de copt, ouălele bătute, nuca măcinată, cacaoa, esenta de vanilie, 1/2 unt topit, laptele căldut, romul si zahărul vanilat. Se  mixează bine toata compozitia, pană ce ingredientele sunt perfect  omogenizate.

 Intr-o tavă cu dimensiunea 20 x 30cm, tapetată cu hartie de copt se toarnă compozitia si se dă la copt in cuptorul preancălzit la 180˚, pentru circa 30-35 de minute . Faceti testul scobitorii să fiti sigure că este bine coaptă. Se scoate prăjitura din cuptor se lasă la răcorit in tavă.  

Prepararea cremei. Intr-o crăticioară se pun la caramelizat pe foc mic  50gr  zahăr si se caramelizează amestecand continuu să nu se ardă fiindcă va prinde un gust amar. In acelasi timp se pune la fiert  laptele pană ajunge la punctul de fierbere. După ce zahărul s-a caramelizat si a prins culoarea chihlimbarului, se adaugă  peste el laptele fierbinte. Aveti grijă cand il turnati fiindcă omogenizarea celor două ingrediete se va lăsa cu multi bulbuci. După cele două ingrediente s-au omogenizat, se amestecă bine pană tot caramelul se topeste, apoi se ia oala de pe foc. Gălbenusurile se frecă cu restul de zahăr, pană devin  albicioase si cremoase . Peste gălbenusuri se adaugă făina si se amesteca pana se incorporeaza perfect, apoi se toarna in fir subtire laptele cu caramel. Laptele se toarna treptat, putin cate putin si se amesteca in continuu pentru a nu  deteriora compozitia  de ouă, să le transformăm in omletă. Se pune la fiert si se fierbe pană ce compozitia se ingroasă, amestecand continuu să nu se prindă. Cand este suficient de ingrosată se ia de pe foc si se lasă la răcorit.

Prepararea glazurii: Intr-o crăticioară se pun batoanele de ciocolată măruntite si frisca. Se pun pe foc mic si se amestecă mereu până ciocolata este topită complet. Când este gata, se ia de pe foc si se lasă la răcorit.

Asamblarea prăjiturii:Peste prăjitură se intinde in strat gros crema de caramel răcorită, si peste crema de caramel se toarnă glazura, care se intinde uniform. Se poate decora cu ornamente gata cumpărate din comert, sau se poate decora cu friscă si ciocolată.

Se lasă prăjitura să se răcească de tot circa 2-3 ore si se taie in cuburi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!