Prăjitură cu blat de mac, cremă de vanilie si glazură de ciocolată

1153

Ingrediente pentru blatul din care vor iesi 3 foi :6 albușuri, 180 g zahăr, 250 g mac măcinat, 3 linguri nuca de cocos, 80 g făină 000, un praf de sare, 1 pliculet zahăr vanilat sau 1 fiola esență de vanilie, 30 ml ulei

Ingrediente pentru cremă :500 ml lapte, 6 galbenusuri, 150 g zahar, 65 g faina sau 30 g amidon, miezul de la 1 baton de vanilie, 1 varf de cutit de sare, 250 g unt min 82%

Ingrediente pentru decor :150g ciocolată neagră, , 75 g smantana pentru frisca min 30%

Mod de preparare

Prepararea blatului pentru foi. Intr-un bol se mixează albusurile cu sarea pana se  spumează si isi dublează volumul, se albesc si se intăresc ca o bezea. Se adaugă in compozitie zahărul si se mixează pană se topeste complet zahărul,apoi in fir subtire se adauga uleiul si se continua mixarea circa 1 minut la viteza maxima. In compozitie se cerne faina si se amesteca cu o spatula, apoi se adaugă treptat macul, nuca de cocos, esenta de vanilie,  si se amestecă cu miscări de sus in jos pană se omogenizează bine compozitia,vom obtine o compozitie aerata ca pentru pandispan.

Compozitia obtinută se toarnă  intr-o tavă cu dimensiunea de  24× 30cm,  tapetată cu hartie de copt si unsă cu unt. Se coace blatul la 200˚ circa  10-15 minute. După ce este copt se lasă să se răcească, pe un gratar. Blatul nu va fi foarte crescut. Cand blatul este rece se taie cu ajutotul unui cutit lung  cu lama lata bine asuctit , pe lungime in trei foi egale. Foile vor fi destul de subtiri,daca doriti foi mai groase dublati contitatile de ingrediente .

Prepararea cremei. Intr-o oală se amestecă gălbenusurile cu zahărul pană devin cremoase. Se adaugă praful de amidon, esenta de vanilie si laptele , apoi se amesteca bine cu un tel să nu facă cocoloase si se pune compozitia la fiert la foc mic, amestecand continuu pană se ingroasă bine budinca. Se lasă crema la răcit. După ce este rece se adaugă untul tinut l atemperatura camerei, tăiat cubulete si se mixează 3-4 minute pană se obtine o cremă fină. Crema se imparte in două părti egale.

Prepararea glazurii. Intr-un bol metalic se pune ciocolata ruptă bucătele si smanatana, apoi se pune la topit la bain marie si se amestecă pană se topeste ciocolata de tot,apoi se toarna in strat uniform peste ultimul blat de prajitura.

Asamblarea prăjiturii 

Pe un platou intins se pune cu grijă prima foaie de blat, apoi se intinde uniform peste ea o parte din cremă. Se completează cu cea de-a doua foaie, se intinde uniform restul cremei si se completează cu cea de-a treia foaie de blat. Se presează usor cu varful degetelor. Peste ultima foaie de blat se toarnă glazura caldă si se nivelează uniform cu o spatulă. Se dă prăjitura la rece circa 2-3 ore apoi se poate portiona si servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

BONUS:

Vezi si reteta noastra de sarmalute fragede in foi de varza:

Vezi si reteta noastra de video de cozonac pufos cu nuca si rahat:

Vezi si reteta noastra de video de paste la tigaie cu sunca si cascaval:

Vezi si reteta noastra de video de piftie moldoveneasca:

Vezi si reteta noastra de video ciolan afumat cu varza:

Vezi si reteta noastra de video de cornulete fragede cu rahat

Vezi si reteta de piept de pui umplut cu sunca si cascaval:

Vezi si reteta noastra de prajitura cu nuca si ness:

Vezi si reteta noastra de prajitura tavalita cu nuca de cocos:

Vezi si reteta noastra de pui intreg la cuptor cu cartofi si mujdei:

Vezi si reteta noastra de salata orientala de post:

Vezi si reteta de cartofi cu pui si parmezan la cuptor:

Vezi si reteta de prajitura cu gem de prune si nuci:

Vezi si reteta tigaie rapida cu carne si legume:

Vezi si reteta noastra de prajitura desteapta:

Vezi si reteta noastra de prajitura cu mere :

Vezi si reteta de clatitite umplute cu piept de pui :

Comenteaza prin Facebook