Prajitura Bezea cu nuca,banane si ciocolata

304

Ingrediente pentru blatul bezea

6 albusuri, 6 linguri zahar, 1 lingura zahar vanilat, 6 linguri nuca macinata, 3 linguri faina

Ingrediente pentru crema

500 ml lapte, 6 galbenusuri, 5 linguri zahar, 1 pastaie de vanilie sau 1 fiola esenta de vanilie, 3 linguri amidon, 3 foi gelatina

Alte ingrediente

8 banane, 300 g ciocolata neagra, 20 g unt,  250 ml smantana lichida pentru frisca,zeama de la 1 lamaie

Mod de preparare

Prepararea blatului. Albusurile se amesteca cu un praf de sare si se mixeaza pana se spumeaza. Se adauga  treptat zaharul, zaharul vanilat, cu o lingura si se mixeaza dupa fiecare adaugare pana se obtine o spuma tare ca  o bezea.

Se amesteca in compozitie faina si nuca macinata si se incorporeaza usor cu o spatula sau lingura, cu miscari de jos in sus.  

Se preancalzeste cuptorul la 160 de grade, se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 25/35cm si se toarna conpozitia de bezea in tava.

Se niveleaza cu o spatula si se da tava la copt pentru circa 25-30 de minute pana cand este usor crocant la exterior. Dupa ce s-a copt se scoate tava din cuptor si se lasa blatul la racit in tava, apoi se scoate, se indeparteaza hartia de copt si se taie  in doua jumatati .

Prepararea cremei. Laptele se amesteca cu zaharul si se pune la incalzit pe foc mic . se despica pastaia de vanilie, se scot semintele cu varful unui cutit si se pun in lapte cu tot cu pastaie. Se lasa circa 10 minute apoi se scoate pastaia, se strecoara laptele si se pune din nou la fiert.  Separat intr-un bol galbenusurile se amesteca cu amidonul. Gelatina se pune la hidratat in 3 linguri de apa rece si se lasa la hidratat circa 10 minute. Cand laptele este fierbinte se adauga cateva linguri de lapte peste galbenusuri ,se amesteca bine,apoi se toarna galbenusurile peste lapte si se lasa sa fiarba la foc mediu pana cand crema da in clocot si incepe sa se ingroase.

Dupa ce se ingroasa se ia de pe foc se lasa putin la racorit apoi se pun  foile de gelatina scurse bine de apa si se amesteca bine. Se lasa crema deoparte timp de jumatate de ora dupa care montam prajitura.

Asamblarea prajiturii.In tava de copt se pune prima foaie de blat.Peste se intinde uniform jumatate din cantitatea de crema si se completeaza cu a doua foaie de blat. Peste a doua foaie de blat se intinde restul cremei. Bananele se decojesc si se pun peste crema intregi una langa alta. Daca nu au loc le puteti decupa in asa fel incat toata prajitura sa fie acoperita de banane.

Pentru a stopa procesul de oxidare(inegrire) al bananelor,cu ajutorul unei pensule din silicon se ung bananele cu zeama de lamaie. Peste banane se toarna ciocolata topita la bain marie (se amesteca ciocolata cu untul si se topesc pe baie de aburi) si racita.

Prajitura se orneaza cu frisca si se lasa la rece circa 3-4 ore , apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook