Aperitiv din macou umplut cu legume

150

Ingrediente

50 ml de ulei, 3 morcovi fierti, 3 oua fierte, 3 bucati de macrou proaspat, 3 castraveti acri, 10 g gelatina, 60 ml apa rece,sare și piper negru după gust, 30 g cascaval ras, 1 lingurita de boia dulce de ardei, 2-3 catei de usturoi

Mod de preparare

Intr-un bol se pune uleiul, boiaua dulce si cateii de usturoi dati pe razatoarea mica, se amesteca bine si se lasa putin deoparte .Macroul se spala si se eviscereaza. Incercati sa alegeți un macrou cu spatele lat, fiindca este mai gras și mai gustos. Bucatilor de macrou li se taie cozile, capurile și aripile. Se taie macoul pe burta și se curăța peștele în interior, i se arunca maruntaiele si se spala foarte bine sub jet de apa pana obtinem o carnea curata. Se taie burta macroului până la coadă, se găseste coloana vertebrală și cu ajutorul unui cutit bine ascutit se separa carnea de coloană. Se fac mici incizii de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți, apoi tăiați de la coadă spre cap, îndepărtând astfel coloana vertebrală. Îndepărtați marginile din ambele părți ale peștelui, apoi toate oasele, care se scot foarte ușor,mai ales daca aveti o penseta. Se procedeaza la fel cu toate cele 3 bucati de peste. Se mai clateste 1 data sub jet de apa, apoi se sterg bucatile cu un servetel absorbant si se aseaza bucatile de macrou pe o folie alimentara de plastic, una langa alta. Cu ajutorul unei pensule din silicon se ung bucatile de peste cu uleiul amestecat cu boia si usturoi.

Se pune gelatina intr-un bol si se completeaza cu cei 60 ml apa rece, se amesteca bine cu o lingurita.  Se lasa gelatina la hidratat circa 10 minute. Morcovul fiert se da pe razatoare si se pune intr-un bol, la fel se procedeaza si cu ouale fierte(acesta se pot si marunti cu furculita), si se pun intr-un bol separat. Peste ouale maruntite se adauga cascavalul ras, se amesteca si se adauga sare si piper dupa gust. Gelatina hidratata se stoarce bine de apa si se pune la incalzit la bain marie,apoi se toarna peste compozitia de ou si se amesteca bine.

Peste bucatile de peste se repartizeaza umplutura in felul urmator.Se pune un rand din umplutura de oua,un rand din umplutura de morcov, apoi alt rand din umplutura de oua. Peste marcovul ras se adauga restul umpluturii de ou. Peste se pun fasii din castravetele acru si ,dupa ce terminam de repartizam umplutura se ruleaza strans ajutându-vă cu folia și cu mâinile.

Se infasoara  rulada în 2-3 straturi de folie de plastic, atât pe lungime, cât și pe lățime, după care o legați cu o sfoară.

Se adauga rulada într-o cratița cu apă clocotită, și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 25-30 de minute. Dupa primele 15 minute, se întoarce rulada si pe cealaltă parte. Dupa 30 de minute se scoate rulada , se pune pe un platou și se lasa  să se odihnească timp de 10-15 minute, apoi se acopera cu un tocator din lemn iar pe tocător se pune o greutate (puteți folosi sticlele cu apa). Se da rulada la frigider pentru circa 4-5  ore. Dupa 5 ore se indeparteaza  sfoara și folia, si cu un cutit bine ascutit se taie  rulada in felii cu grosimea de 1 cm.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook