Mini choux a la creme cu vanilie si frisca

70

Ingrediente pentru coji

400 ml apa,130 g unt cu 82% grasime,400 g faina, 6 oua,1 fiola esenta de vanilie, un praf de sare

Ingrediente pentru crema de vanilie

1 litru de lapte,4 galbenusuri, 150 g zahar pudra vanilat,150g faina,125 g unt cu 82% grasime, un praf de sare

Alte ingrediente

300 g frisca batuta, 150 g zahar pudra vanilat

Mod de preparare

Prepararea cojilor.Intr-o oala se pune apa, praful de sare,esenta si untul.Se pune oala la fiert la foc mic si se amesteca usor pana se topeste untul si apa incepe sa dea in clocot.Cand incepe sa fiarba se adauga faina si se continua amestecarea intensa pana se obtine un aluat omogen.Dupa ce avem un aluat legat se stinge focul si se lasa aluatul la racit.Cand este complet rece se adauga peste el rand pe rand ouale si se amesteca bine dupa fiecare ou adaugat.Aluatul se acopera cu o folie alimentara si se da la rece pentru circa 30 de minute.Se tapeteaza cu hartie de copt tava de la aragaz.Se pune dupa 30 de minute aluatul intr-un pos cu duza mare si se formeaza in tava cerculetele la distanta de 2 cm unul de altul intrucat vor creste in timpul coacerii.

Se da tava la copt si se coc cojile timp de 30 de minute in cuptorul incins la 180 de grade.Dupa ce s-au copt cojile se opreste focul si se lasa tava in cuptor pentru circa 5-6 minute,nu se scot imediat pentru a nu se lasa si a ramane ferme.

Prepararea cremei.Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul si praful de sare pana se albesc usor, apoi se adauga 3-4 linguri de lapte tinut la temperatura camerei pentru a dilua compozitia, si usor usor se incorporeaza faina, se amesteca sa nu se formeze cocoloase.Restul laptelui se pune pe foc pana este aproape de punctul de fierbere,apoi se incorporeaza usor laptele peste compozitia de galbenusuri.Dupa ce aveam o compozitie omogena se pune la fiert la foc mic, se amesteca continuu pana ce crema incepe sa se ingroase ca o budinca,apoi se opreste focul si se lasa crema la racit acoperita  cu o folie alimentara sa nu prinda crusta deasupra.Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza pana se spumeaza,apoi treptat peste unt se adauga crema si se mixeaza la viteza medie pana obtinem o crema fina.Frisca de bate separate pana se intareste.

Cojile de choux se taie pe din doua.Cu ajutorul a doua posuri diferite se umplu 1 data cu ajutorul cremei de vanilie si peste ea se adauga frisca si se pune capacul peste crema si se pudreaza cu zahar.Pentru un efect wow intre stratul de crema de vanilie si frisca puteti adauga o jumatate de lingurita de dulceata de capsuni,zmeura sau visine.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!