Crema mousseline

Ingrediente:

500 ml lapte, 6 galbenusuri (de preferat oua de tara), 100 g zahar, 50 g amidon, 250 g unt la temperatura camerei, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 praf de sare

Mod de preparare

Se pune laptele cu un praf de sare la fiert intr-o oala cu fundul gros . Se lasa sa fiarba la foc mediu. Intr-un bol se amesteca cu ajutorul unui tel  galbenusurile cu zaharul si amidonul pana se omogenizeaza perfect. Daca alegeti sa folositi  mixerul, galbenusurile se vor deschide la culoare si veti obtine o crema galbena, frumoasa .

Cand laptele este infierbantat bine, se ia de pe foc si se toarn ain fir subtire  circa ¼ din cantitatea de lapte  peste galbenusuri, amestecand continuu cu telul sau mixerul. Dupa ce amestecam bine, se adauga compozitia cu oua peste lapte, se toarna esenta de vanilie si se pune din nou la fiert la foc mediu spre mic. Se amesteca in continuu in oala cu o lingura de lemn pana cand compozitia se ingroasa . Dupa ce crema s-a ingrosat si este gata se opreste focul si se acoper acrema cu o folie de plastic. Folia se aseaza direct pe suprafata cremei, nu pe vas, astfel se va evita formarea crustei la suprafata.

Se lasa astfel sa se raceasca complet. Dupa  ce s-a racit se pune cream intr-un bol si se mixeaza simpla circa 1 minut, apoi se adauga treptat untul tinut la temperatura camerei si taiat cubulete si se mixeaza dupa fiecare bucatica de unt adaugata.

Se va obtine o crema aerata, foarte fina ideala pentru prajituri.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook