Cremă fiartă de smântână (pentru deserturi)

Ingrediente

un gălbenuș de ou, 400 g de smântână fermentată cu min. 25% grasime (nu trebuie să fie acră), 200 g de unt cu 82% grasime, 5 g de zahăr vanilat, 150 g de zahăr tos, 10 g amidon de porumb

Mod de preparare

Intr-o oala metalica incapatoare se pune smântâna fermentată(scursa de zer), zahărul tos, zahărul vanilat, gălbenușul și amidonul. Se amesteca bine cu  telul până se omogenizeaza perfect. Se așeaza oala pe bain-marie și se  amesteca continuu, se fierbe crema până se va îngroșa foarte bine.

Când este suficient de groasa se ia bolul si se transfera intr-o cratita sau oala curata. Se acopera cu o folie alimentara, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei, pentru a evita formarea crustei.

Se lasa crema sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza  circa 5 minute până va deveni pufos, voluminos și albicios. Dupa 5 minute se  încorporeaza treptat câte o lingură din crema fiartă de smântână, si se mixeaza dupa fiecare lingura adaugata până la omogenizare completa.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook