Crema fiarta de caramel cu lapte

209

Ingrediente

400 ml lapte, 4 galbenusuri, 100 gr zahar, 40 gr faina, un varf de cutit de sare

Mod de preparare

Pentru aceasta retete avem nevoie de o craticioara cu fundul mai gros care nu lipeste.Se pune la caramelizat 50 g de zahar.Separat pana se caramelizeaza zaharul intr-o alta craticioara se pune laptele la fiert si se lasa pana ajunge la punctul de fierbere.Dupa ce zaharul este caramelizat se toarna peste el laptele fierbinte.Aveti grija la combinatia dintre cele doua fiindca se vor umfla chiar daca laptele este fierbinte, vor erupe asemenea unui vulcan. Dupa ce amestecam cu o lingura de lemn cele doua compozititii,se completeaza cu 20 g din zaharul ramas,praful de sare, se amesteca usor si se opreste focul.

Galbenusurile se freaca impreuna cu restul de zahar pana se albesc usor. Cand s-au albit si s-a topit zaharul se incorporeaza usor faina cernuta si se amesteca in continuu pana se incorporeaza.  Dupa ce avem faina incorporata, in fir subtire peste compozitie se toarna laptele fierbinte, timp in care amestecam continuu. Dupa ce am incorporate laptele si ouale,se pune oala la foc mic si se amesteca continuu  pana se ingroasa,apoi se opreste focul. Crema de caramel pana la consum se tine acoperita cu o folie alimentara pentru a nu prinde crusta deasupra se pune folia direct peste crema,si se lasa astfel la racit. Este ideala pentru umplerea torturilor si a prajiturilor.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!