Crema cu sampanie pentru umplerea torturilor si prajiturilor

153

Ingrediente

2 galbenusuri, 3 linguri zahar pudra aromat cu vanilie, 200 ml sampanie, 100 g ciocolata alba, 6 foi gelatina alba  sau 10 g gelatina granule, 150 g unt cu 80% grasime, 200 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare

Intr-un bol cu apa rece se pun la hidratat foitele de gelatina. Gelatina foite se pune la hidratat in putina apa rece, atat cat sa fie acoperita si se tine timp de 10 minute. Daca folositi granule adaugati doar 2-3 lingurite de apa peste ele. Separat se mixeaza galbenusurile cu 2 lingurite din zaharul pudra pana devin cremoase. Se toarna peste compozitia de galbenusuri sampania si se amesteca usor pana se omogenizeaza. Se pune compozitia intr-un bol metalic  si se pune la fiert la  bain-marie. Se amesteca cu telul in continuu pana ce amestecul incepe sa aiba o consistenta cremoasa. Se da deoparte si se adauga ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pana ciocolata se topeste apoi se lasa la racorit si se adauga gelatina stoarsa de apa, apoi amestecam bine. Se da bolul la frigider pana se raceste compozitia si incepe sa se intareasca usor.

Separat se mixeaza untul tinut la temperature camerei cu 1 lingura de zahar pana se spumeaza usor, apoi se adauga peste el compozitia de crema si se mixeaza circa 1 minut.  Separat se mixeaza smantana pentru frisca pana devine pufoasa,apoi se incorporeaza in crema de frisca si se amesteca usor cu o spatula pana se omogenizeaza perfect. Crema de sampanie se tine la rece pana se foloseste.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook