Ingrediente aluatul galben: 350g faina 000, 3 galbenusuri, 25g drojdie proaspata, 300ml lapte caldut, 50g zahar, 2 linguri ulei, un varf de cutit de sare
Ingrediente pentru aluat maro : 250g faina 000, 20g cacao, 3 galbenusuri, 15g drojdie proaspata, 200ml lapte caldut, 25g zahar, 1 lingura ulei, un varf de cutit de sare
Ingrediente pentru umplutura: 200g nuci macinate, 2 albusuri, 75g zahar, 2 linguri cacao, 50g stafide aurii, 1 pliculet zahar vanilat + 1 ou pentru uns, 50 g miere
Mod de preparare: Se pregatesc doua boluri incapatoare in care se cerne faina. Ingredientele folosite pentru prepararea cozonacului trebuie sa fie toate tinute la temperatura camerei inainte de prepararea aluatului.Intr-o craticioara se pune laptele amestecat cu zaharul, se pune oala pe foc mic si se incalzeste putin. Aveti grija ca laptele sa fie doar caldut sa nu se infierbante. Separat in doua pahare adanci se dizolva drojdia cu putin lapte caldut, cam 2 linguri.Cele doua blaturi se lucreaza pa rand.
Pentru aluatul galben se amesteca faina cu galbenusurile,sarea, drojdia dizolvata si laptele caldut.Se framanta aluatul pana este perfect omogen,elastic si nu se mai lipeste de mana. Daca mai este nevoie mai puteti adauga putin lapte. La sfarsit se adaugam uleiul se si framanta circa 10 minute. Se acopera bolul cu un servet curat si se lasam aluatul la dospit pentru circa 1 ora in loc caldut.
Pentru aluatul maro procedam la fel doar ca se adauga cacaoa. Se amesteca faina cu cacaoa, galbenusurile, sarea, drojdia dizolvata si laptele caldut.Se framanta aluatul pana este perfect omogen,elastic si nu se mai lipeste de mana. Daca mai este nevoie mai puteti adauga putin lapte. La sfarsit se adaugam uleiul se si framanta circa 10 minute. Se acopera bolul cu un servet curat si se lasam aluatul la dospit pentru circa 1 ora in loc caldut.
Prepararea umpluturii. Albusurile amesteca cu zaharul si se mixeaza pana se spumeaza,apoi se adauga nuca macinata, zaharul vanilat, stafidele si cacao.
Asamblarea cozonacilor. Pe blatul de lucru infainat se intindem aluatul galben cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara si il impartim pe lung in 2 fasii egale. Pe fiecare fasie se pune umplutura si se ruleaza usor. Obtinem astfel 2 rulouri umplute cu nuca. Se procedeaza la fel cu aluatul de cacao. Sa ia 2 rulouri galbene si unul maro si se impletesc ca pe o cosita.
Se tapeteaza cu hartie de copt o tava, se pune cozonacul in tava, se da cu ou deasupra si se mai lasa in tava la crescut vreo 20-30 de minute. Se preancalzeste cuptorul la 180 de grade si se da tava la copt pentru circa 45-50 de minute. Dupa ce s-a copt se lasa la racit in tava si se unge cu putin miere .
Va dorim pofta buna si spor la gatit!
Vezi si reteta video de cozonac fara framantare:
