Ciorbă de miel cu leustean, o retetă gustoasă, simplă, nu trebuie să lipsească de la masa de prânz in ziua de Paste

Ingrediente :

Un kilogram carne de miel( o jumătate de kilogram pulpă de miel si restul coaste de miel sau spată ), o ceapă rosie, doi  morcovi, o rădăcină de telină mică, un păstarnac, două linguri de orez, un morcov mare, un ardei gras alb sau rosu după preferinte, o rosie , sare si piper după gust, trei linguri ulei, o lingurită suc de lămaie, o legătură de leustean, o lingurită tarhon, apă pentru fiert

Mod de preparare

Carnea se spală in două ape, se portionează după dorinta fiecăruia si se pune la fiert intr-o oală  de 6 litri in care punem apă rece. După ce incepe să fiarbă se adună cu o spumieră spuma formată, pană apa in care a fiert rămane, limpede si fără impurităti. Legumele se spală, se curătă de coajă si se taie cubulete mici, fără rosie, rosia se va adăuga ulterior in timpul fierberii.

Intr-o tigaie se pun la călit legumele tocate cu  putin ulei, se presară peste ele un praf de sare si se călesc amestecand continuu pană se inmoaie usor.

După ce carnea de miel este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele călite si se lasă să fiarbă la foc mic circa o jumătate de oră timp in care se mai completează cu apă .

In timpul fierberii se adaugă orezul, se potriveste cu sare si piper după gust, se adaugă rosia tocată mărunt si se lasă la fiert pană ce carnea se desprinde de pe oase.

Cu 5 minute inainte să oprim focul se adaugă tarhonul si frunzele de leustean tocate mărunt . După ce este fiartă ciorba se potriveste cu suc de lămaie, in functie de preferinta fiecăruia.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook