Tort Stracciatella

87

Ingrediente pentru blat

5 oua, 125 g zahar, 100 g faina, un praf de sare, un plic de zahar vanilat

Ingrediente pentru crema

250 ml lapte, 3 galbenusuri, 200 g zahar tos, 40 g amidon alimentar sau 80 g faina,1 lingurita esenta de vanilie, 200 g smantana pentru frisca cu 30% grasime, 250 g mascarpone, 100 g fulgi de ciocolata amaruie, un praf de sare

Ingrediente pentru sirop

150 ml apa, 30 g zahar, 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare

Prepararea blatului. Incepem prin a separa ouale,albusurile de galbenusuri. Peste albusuri se presara un varf de sare,apoi se mixeaza pana se spumeaza. Dupa ce obtinem o spuma densa ,treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat,apoi se continua mixarea pana se topeste tot zaharul si obtinem o spuma tare si lucioasa. Peste compozitia de albusuri se adauga galbenusurile si se mixeaza la viteza mica pana se omogenizeaza. Se incorporeaza faina cu ajutorul unei spatula,cu miscari de sus in jos. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 25cm, si peretii detasabili, se toarna compozitia,se niveleaza in forma si se da tava la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se coace pentru aproximativ 35 de minute,apoi se lasa la racit in forma de copt.

Prepararea cremei. Intr-o craticioara se amesteca galbenusurile cu zaharul si un praf de sare.Se freaca pana se topeste zaharul,apoi se adauga faina sau amidonul stins in putin lapte cald. Se adauga peste compozitie si laptele cald, esenta de vanilie apoi se pune oala la fiert pe foc mic,amestecand continuu pana incepe sa ingroasa. Daca folositi in loc de amidon faina,se fierbe crema aproximativ 3 minute. Dupa ce s- a ingrosat se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.Separat se mixeaza crema mascarpone,apoi se adauga peste mascarpone, crema racita. . Se amesteca usor cu o spatula pana se omogenizeaza. Separat se bate  frisca pana se intareste,apoi se adauga lingura cu lingura in  crema de vanilie cu mascarpone.Puteti pastra 2-3 linguri de frisca pentru decorarea tortului. Se amesteca cu o spatula incet pana se omogenizeaza complet,apoi se adauga fulgii de ciocolata amaruie si se amesteca pana se incorporeaza si acestia.

Prepararea siropului. Intr-o craticioara se pune la fiert apa, zaharul si esenta de vanilie. Se lasa sa fiarba pana da in primul clocot apoi se opreste focul  si se lasa la racit.

Asamblarea tortului. Se scoate cu grija blatul din forma de copt, se ajusteaza, i se inlatura cu grija „motul”, daca este bombat din timpul coacerii se taie in doua. In forma in care a fost copt se aseaza primul blat, se insiropeaza , se pune deasupra crema.Se niveleaza cu o spatula si se da la rece pentru 3-4 ore.Dupa ce s-a inchegat bine crema, se inlatura forma de copt,se aseaza tortul pe un platou si se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia. Din foaia de blat ramasa mai puteti face o prajitura sau un tort mai mic.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook