Tort profiterol cu mousse de ciocolata

Ingrediente pentru blatul cu cacao

150 g faina, 30 g cacao, 120 g zahar, 1 lingurita de praf de copt, 1/2 lingurita de bicarbonat, 2 oua, 80 ml ulei, 80 ml cafea lichida, 120 g iaurt simplu

Ingrediente pentru choux-uri (ies cam 25 de bucati)

80 ml apa, 30 g unt cu 80% grasime, un praf de sare, 60 g faina, 2 oua

Ingrediente pentru umplutura chouxuri-lor

300 ml smantana lichida pentru frisca, 1 lingura de zahar pudra, 1 pliculet zahar de vanilie

Ingrediente pentru mousse-ul de ciocolata

250 g ciocolata (100 g ciocolata cu lapte si 150 g ciocolata amaruie), 100 ml lapte, 3 foi gelatina (6 g sau 7 g granule), 450 ml smantana lichida pentru frisca

Ingrediente pentru glazura

150 g ciocolata de menaj, 100 ml smantana pentru frisca, 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Prepararea blatului. Intr-un bol se mixeaza ouale cu 2 linguri de zahar pana se spumeaza, apoi se adauga faina amestecata cu cacaoa, praful de copt si bicarbonatul.Se amesteca bine cu o spatula apoi se adauga restul de zahar,iaurtul si cafeaua lichida. Se amesteca pana se omogenizeaza si avem o compozitie fara cocoloase. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava rotunda de 24 cm cu peretii detasabili . Se da tava la copt si se coace circa 35-40 de minute la 175°C. Dupa ce blatul este copt se lasa sa se raceasca apoi aveti 2 optiuni, ori il taiati in doua foi egale, 1 foaie o veti folosi ca baza la tort si una deasupra,sau folositi doar 1 si din cealalta puteti face o alta  prajitura.Alegerea va apartine.

Prepararea gogoselelor(choux-uri). Intr-o cratita se pune apa, sarea, si untul tinut la temperatura camerei, taiat in cubulete. Se pune vasul pe foc si se amesteca pan ace incepe sa fiarba. Cand da in clocot se adauga faina, toata deodata. Se amesteca repede cu o spatula sau lingura de lemn pana se omogenizeaza compozitia. Se mai lasa pe foc circa 2-3 minute pana cand, pe fundul vasului se formeaza o pelicula de aluat.

Se transfera apoi aluatul intr-un bol si se lasa la racorit. Cand este inca caldut, puteti incepe sa adaugati rand pe rand ouale. Ouale trebuie tinute la temperatura camerei. Dupa fiecare ou adaugat se amesteca cu o spatula sau puteti folosi si un mixer. Aluatul obtinut trebuie sa fie gros, cu o consistenta cleioasa,  sa curga greu de pe spatula.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava si se toarna gogselele in buline cam de marimea unui ou de prepelita. Se coc choux-urile circa 15 minute la 220°C, apoi reduceti temperatura la 180°C si continuati coacerea lor pana  se rumenesc frumos. Dupa ce s-au copt se lasa la racit,apoi se face cate o gaura mica pe fundul fiecarei gogosele. Se mixeaza frisca cu  zaharul vanilat si zaharul pudra pana se intareste si se umple cu ajutorul unui pos fiecare gogosica cu frisca.

Prepararea  mousse-ului de ciocolata.Gelatina se pune la hidratat  intr-un bol plin cu apa. Daca folositi gelatina granule, puneti peste ea aproximativ 40-50 ml de apa.Pana se hidrateaza gelatin se mixeaza smantana pentru frisca. Intr-un bol metalic cu peretiii inalti se pune laptele si ciocolata rupta bucatele ,apoi se pune   bolul pe baie de aburi si se amesteca continuu pana se topeste de tot ciocolata. Cand e gata topita , se adauga peste ea gelatina storsa de apa(o storceti cu mana) si se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza. Se lasa crema la racit pama ajunge la temperatura camerei, apoi se incorporeaza usor frisca.

Asamblarea tortului. In forma de copt a tortului se pune blatul, peste el se adauga jumatate din cantitatea de mousse si se aseaza cele 14 gogosele umplute cu frisca,apoi se acopera cu restul de mousse. Daca alegeti sa taiati blatul se pune a doua foaie de blat, daca nu se niveleaza bine mousse-ul.Se pune  tortul la rece cateva ore sau chiar peste noapte. Inainte de a scoate tortul din forma rotunda, incalziti usor cu o torta de bucatarie marginea. Astfel va iesi frumos si uniform. Se topeste ciocolata impreuna cu smantana pentru frisca si uleiul, apoi se toarna glazura racorita,la temperatura camerei peste tort. Se decoreaza tortul  cu choux-uri si aveline de frisca vanilata.Se mai lasa circa 1 ora la rece apoi se poate taia.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook

SHARE
Previous articleFursecuri scoici
Next articleTurta dulce cu miere