Tort de ciocolata cu crema de lapte

641

Ingrediente pentru blat

200 g faina, 4 oua,100 g zahar,250 g ciocolata neagra,60 g unt cu 82% grasime,50 ml ulei,100 ml frisca lichida,1 fiola mica esenta de vanilie, 7 g praf de copt,un praf de sare

Ingrediente pentru crema de lapte

1 litru de lapte,250 g zahar, 25 g amidon de porumb,200 ml frisca lichida dulce,1 pastaie de vanilie sau 1 pliculet de zahar vanilat,120 g faina

Ingrediente pentru sirop

250 ml apa, 5 linguri de zahar, 1 fiola esenta de vanilie

Alte ingrediente

350 g ciocolata de menaj,2 lingurite de unt

Mod de preparare

Prepararea blatului. Ciocolata se rupe in bucatele micute si se pune intr-o craticioara.Peste ciocolata se pune frisca lichida, untul si uleiul.Se pune cratita la foc mic si se amesteca usor pana se topeste integral ciocolata, apoi se ia oala de pe foc si se lasa la racit.Albusurile se separa de galbenusuri.Peste galbenusuri se adauga zaharul si se mixeaza pana isi dubleaza volumul si se albesc usor.Separat peste albusuri se adauga un praf de sare si se mixeaza pana se spumeaza si obtinem o spuma tare si densa. Peste crema de ciocolata se adauga spuma de galbenusuri si se mixeaza usor sau se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza.Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga treptat in compozitia de ciocolata.Se incorporeaza cu miscari de jos in sus pana obtinem o compozitie omogena care nu are deloc cocoloase.La final se adauga spuma de albusuri si esenta de vanilie,si amestecam usor sa se amestece bine.Se unge cu putin unt o forma rotunda de copt cu diametrul de 28 cm si se se tapeteaza cu hartie de copt.Se toarna compozitia in forma de copt si se niveleaza cu lingura la suprafata.Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30-35 minute.Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca circa 10 minute,apoi se scoate din forma de copt si se lasa sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie.Dupa ce s-a racit complet,cu ajutorul unui cutit cu lama lunga se taie blatul in trei foi egale.

Prepararea cremei. Intr-o cratita se pune faina,amidonul de porumb si zaharul.Peste ele se adauga laptele caldut si se bate usor cu un tel sa nu ramana cocoloase.In compozitie se adauga o pastaie de vanilie sau daca nu aveti pastaie adaugati zaharul vanilat.Cratita se pune la fiert la foc mic si se amesteca continuu pana incepe sa se ingroase.Dupa ce s-a ingrosat se opreste focul , se scoate pastaia de vanilie daca folositi, si pe suprafata cremei se pune o folie alimentara sa nu se formeze crusta. Se lasa crema sa se raceasca complet. Pana se raceste crema se mixeaza frisca pana se intareste,apoi dupa ce avem si crema rece se amesteca crema de lapte cu frisca si se mixeaza usor la viteza mica pana obtinem  o crema fina.

Prepararea siropului.Apa se amesteca cu zaharul si esenta de vanilie.Se pune la fiert si se lasa pana da in primul clocot,apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.

Prepararea glazurii.Ciocolata se rupe in bucati si se pune la topit impreuna cu untul,apoi sosul obtinut se lasa la racit.

Asamblarea tortului.Pe un platou se pune prima foaie de blat,se insiropeaza bine,apoi se adauga un strat de crema de lapte, se niveleaza bine si peste crema se adauga a doua foaie de blat. Se insiropeaza si aceasta si se niveleaza cu al doilea strat de crema de lapte. Peste crema se adauga ultima foaie de blat,se insiropeaza si peste ea se toarna ciocolata topita si racita.Se da tortul al frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte inainte de a fi taiat.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!