Tort cu nucă si crema de mascarpone

2144

Ingrediente pentru blat

6 ouă, 170 g zahăr, 5 linguri de apă clocotită, 4 linguri de ulei, 130 gr făină, 150 gr nucă măcinată, 1 pliculet praf de copt, 1 fiola esenta de rom

Ingrediente pentru insiropat 

210 ml apa, 1 fiola esenta de rom, 3 lingurite de zahar vanilat

Ingrediente pentru crema

250 g mascarpone, 500 g smantana pentru frisca cu min.30% grasime, 100 g zahar pudra, un praf de sare, 1 fiola esenta de vanilie

Mod de preparare

Prepararea blatului. Mai intai separam ouale,albusurile de galbenusuri. Albusurile se pun intr-un bol, peste ele se adauga un praf de sare si se mixeaza pana incep sa se spumeaza, apoi adaugam jumatate din cantitatea de zahar si continuam mixarea pana obtinem o spuma tare ca o bezea, daca intorcem bolul aceasta nu curge. Separat in alt bol galbenusurile se  freaca cu restul contitatii de zahar, pana incep sa se albeasca, apoi se peste ele se toarna in fir subtire uleiul si apa fierbinte.Se amesteca bine compozitia pan ace toate ingredientele sunt omogenizate,apoi se adauga peste compozitia de albusuri. Faina se amesteca cu nucile macinate si praful de copt,apoi se adauga in compozitia de ou si se  amesteca pana se incorporeaza cu miscari de jos in sus. La final se adauga esenta de rom si se amesteca usor sa se incorporeze. Se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 25 cm, se toarna compozitia si se da la copt in cuptorul incins la 180 ° C. Se coace circa 35-40 de minute, inainte de a opri focul se face proba cu scobitoarea, daca va iesi umeda se mai lasa 2-3 minute in cuptor. Dupa ce s-a copt se scoate din frma de copt,se rastoarna pe un gratar de bucatarie si se lasa la racit.  Dupa ce s-a racit cu ajutorul unui cutit cu lama lunga se taie blatul in 2  foi egale.

Prepararea siropului. Intr-o craticioara se pune apa la fiert impreuna cu zaharul si esenta de rom.Se lasa amestecul pe foc pana se topeste integral zaharul si se obtine un sirop , apoi se opreste focul si se lasa la racit.

Prepararea cremei.Intr-un bol cu peretii inalti se pune crema mascarpone,smantana pentru frisca,praful de sare, esenta de vanilie si zaharul pudra.Cu ajutorul unui mixer se mixeaza toate ingredientele circa 3 minute pana obtinem o crema tare si ferma. Nu o mixati mai mult de 3 minute fiindca se va taia.

Asamblarea tortului. Pe un platou rotund se pune prima foaie de tort, se insiropeaza cu ajutorul unei linguri si peste blat se pune crema(se pastreaza 4-5 linguri pentru decor),se  niveleaza si peste crema se pune cel de-al 2-lea blat, se insiropeaza si el si se imbraca frumos in crema ramas. Tortul se decoreaza cu nuca tocata. Se da tortul la rece pentru 2-3 ore,apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!