Tort cu nuca si crema caramel

1222

Ingrediente pentru blat:

5 ouă, 170 g zahăr, 4 linguri de apă clocotită, 4 linguri de ulei, 120 gr făină, 150 gr nucă măcinată, 1 pliculet praf de copt, 1 fiola esenta de rom

Ingrediente pentru cremă de caramel:

500 ml lapte, 8 linguri făină, 340 grame de zahăr, 30 gr unt, 30 – 50 gr ciocolată neagra

Ingrediente pentru insiropat

200 ml apa, 1 fiola esenta de vanilie, 3 lingurite de zahar vanilat

Ingrediente pentru decor

80 g nuca macinata sau tocata la cutit si 10 samburi intregi de nuca

Mod de preparare

Prepararea blatului.Separam ouale,albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana se spumeaza, apoi se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se mixeaza pana obtinem o spuma tare ca o bezea. Separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar pana se spumeaza apoi se adauga peste el in fir subtire uleiul si apa fierbinte.Se amesteca bine compozitia si se adauga peste albusuri.Se omogenizeaza cu miscari de jos in sus. Faina se amesteca cu nucile macinate si praful de copt,apoi se adauga in compozitia de ou si se amesteca pana se omogenizeaza perfect. La final se adauga in compozitie si esenta de rom si se amesteca bine.

Se unge cu unt o tava rotunda cu diametrul de 20 cm, se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna compozitia si se da la copt in cuptorul incins la 180 ° C. Se coace circa 35-40 de minute, se face proba cu scobitoarea, daca va iesi umeda se mai lasa 2-3 minute in cuptor. Imediat dupa coacere blatul se scoate din forma prin rasturnare pe un gratar de bucatarie. Se indeparteaza hartia si se lasa la aerisit pana se raceste complet,apoi cu ajutorul unui cutiti bine ascutit se taie in 3 foi egale.

Prepararea cremei. Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert.Se amesteca cu o lingura pana incepe sa fiarba sis a se ingroasa. Zahărul se pune într-o oala care nu lipeste să se topească, timp in care amestecati continuu sa nu se lipeasca. Crema de lapte se adauga peste zahărul topit și caramelizat și se amesteca pana se omogenizeaza perfect. La final se adaugă untul taiat cubulete, ciocolata rupta cubulete și se amestecă bine pana se topeste ciocolata.

Prepararea siropului. Intr-o craticioara se pune la fiert apa cu zaharul si esenta de vanilie.Se lasa pe foc pana se topeste zahrul si se obtine un sirop , apoi se opreste focul si se da deoparte.

Asamblarea tortului. Pe un platou se pune prima foaie de tort se insiropeaza si se pune o parte in  crema si se niveleaza. Peste crema se pune al 2-lea blat, se insiropeaza se adauga crema peste, se niveleaza si se pune peste al 3-lea blat. Peste ultimul blat se intinde restul cremei ramase si se decoreaza cu nuca macinata si miez intreg de nuca. Se da tortul la rece circa 3-4 ore apoi se poate felia si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook