Tort cu cirese si crema de ciocolata

357

Ingrediente pentru blat

4 oua mari, 140 g zahar, 140 g faina, 20 g cacao,50 ml ulei,50 ml apa,5 g praf de copt, 100 g cirese fara samburi

Ingrediente pentru crema

150 g ciocolata neagra, 200 g unt cu 82% grasime,300 ml lapte,30 g amidon,10 g cacao, 100 g zahar pudra vanilat

Ingrediente pentru glazura

220 g ciocolata neagra, 50 g unt

Alte ingrediente

12 cirese intregi pentru decor

Mod de preparare

Prepararea blatului. Se separa ouale.In bolul cu galbenusuri se adauga zaharul si se freaca usor,apoi treptat se adauga apa,uleiul,cacaoa si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza.Separat in alt bol se amesteca faina cu praful de copt.Albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana se spumeaza si devin ferme.Se adauga peste albusuri compozitia de galbenusuri si se amesteca usor s anu se piarda aerul din albusuri,apoi se completeaza faina si se amesteca usor cu miscari de jos in sus.Tot acum se adauga si ciresele fara samburi.Se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt o forma rotunda cu diamentrul de 25 cm.Se toarna compozitia in forma si se da la copt in cuptorul preancalzit la 180 de grade pentru circa 25-30 de minute in functie de cuptorul fiecaruia.Faceti testul cu scobitoarea si vedeti cand blatul este gata.Dupa ce blatul este copt se lasa la racit in forma de copt.

Prepararea cremei.Se amesteca laptele tinut la temperatura camerei cu amidonul,jumatate din cantitatea de zahar zaharul,cacaoa ,ciocolata rupta in bucati si se pune la fiert la foc mic.Se amesteca continuu pana ce crema incepe sa se ingroase.Dupa ce s-a racit se lasa deoparte sa se raceasca.Untul moale tinut la temperatura camerei se mixeaza cu restul cantitatii de zahar pana se spumeaza usor si zaharul se topeste.Peste untul mixat se adauga crema racita si se mixeaza la viteaza mica circa 1 minut pana se incorporeaza untul si se obtine o crema fina.

Prepararea glazurii.Ciocolata se rupe in bucati,se pune intr-un bol metalic si peste ea se adauga untul. Se   pune bolul la bain marie si se amesteca usor pana se topeste ciocolata,apoi se da deoparte si se lasa la racit.

Asamblarea tortului.Tortul se scoate din forma de copt si i se inlatura hartia de copt.Cu ajutorul unui cutit bine ascutiti se decupeaza capacul tortului,astfel incat se obtinem un blat perfect rotund fara denivelari.Se reintroduce blatul decupat in form de copt.Peste blat se va adauga crema si se va nivela cu o spatula.Pastrati 2-3 linguri de crema pentru decor. Peste crema se toarna glazura racita si se niveleaza uniform.Se decoreaza tortul cu ajutorul cremei ramase, cu un pos se formeaza aveline si peste ele se adauga ciresele intregi.Se da tortul la rece pentru 2-3 ore,apoi se poate portiona.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!