Tort cu capsuni si crema de vanilie

564

Ingrediente pentru blat

 4 oua, 100 g zahar, 100 g faina, 1 pliculet zahar vanilat, coaja de la o lamaie, un praf de sare

Ingrediente pentru crema

 4 galbenusuri, 125g zahar, 60 g faina, 2 plicuri de gelatina (20 g), 700 ml lapte dulce, 1 plic de zahar vanilat, un praf de sare, 120 g capsuni

Ingrediente pentru insiropat

200 ml compot de ananas

Ingrediente pentru decor

250 g capsuni, 200 g smantana lichida pentru frisca

Mod de preparare

Prepararea blatului. Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Intr-un bol inalt se pun albusurile,se adauga putina sare si se mixeaza pana se spumeaza, apoi se adauga treptat zaharul si zaharul vanilat  si se continua mixarea pana se topeste zaharul si se formeaza o spuma tare ca o bezea. Se adauga in compozitia de albusuri, rand pe rand galbenusurile, se mixeaza  dupa fiecare galbenus adaugat, si la final se adauga treptat faina si coaja rasa de lamaie. Folositi lamaile bio nestropite pe care le gasiti la raionul de fructe in orice supermarket, au specificat pe eticheta, lamai nestropite. Se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza perfect.  Aluatul obtinut se toarna intr-o tava rotunda cu diamentrul de 28 cm, tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 15 -20 de minute. Dupa ce s-a copt blatul se lasa la racit in tava.

Prepararea cremei. Galbenusurile se freaca cu zaharul,  zaharul vanilat si  sarea. Se adauga peste ele 200 ml lapte si 60 g faina si se amesteca bine. Restul laptelui se pune la fiert. Cand laptele incepe sa fiarba se adauga galbenusurile si se amesteca bine. Crema se fierbe la foc mic cateva minute pana se ingroase si se gateste faina,timp in care amestecam continuu cu o lingura din lemn sa nu se lipeasca. Dupa ce s- a ingrosat, se ia oala de pe foc si se lasa la racorit. Gelatina se hidrateaza in 100 ml de apa rece pentru circa 5-10 minute, apoi se stoarce bine de apa si se adauga in compozitia calda si se amesteca bine.

Asamblarea tortului. Se scoate cu grija blatul din forma de copt si se pun epe un platou. Cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutiti se decupeaza capacul tortului,astfel incat sa obtinem o suprafata perfect rotunda a blatului. Partea decupata o puteti folosi pentru a face prajiturele mici umplute cu o alta crema. Se insiropeaza cu ajutorul compotului de ananas. Se intinde in strat gros jumatate din crema de vanilie. Peste crema se pun capsunile spalate si taiate in 2 si peste stratul de capsuni se completeaza cu restul cremei ramase. Peste stratul de crema se decoreaza tortul cu frisca si capsuni. Puteti sa va folositi pentru a decora tortul cu frisca de un pos cu dulia in stea, veti obtine un efect deosebit. Tortul se da la rece pentru circa 1 ora, apoi poate fi portionat si servit.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook