Prăjitura ”Liliana” cu ciocolată și cremă de mascarpone cu caramel

1246

Ingrediente pentru blat : 8 ouă, 250gr zahăr,120 gr făină,1 plic praf de copt,70gr griș,55gr cacao, 150 ml lapte, 100 ml ulei, 100 gr unt cu 80% grăsime, 2 plicuri de zahăr vanilat,1 praf de sare

Ingrediente pentru crema: 250 gr brânză mascarpone, 250 gr smântână pentru frișcă, 400 gr (1 cutie)  cremă caramel din comert sau facuta in casa, 1 lingură  esenta de vanilie

Ingrediente pentru glazura: 250 g ciocolata, 2 cuburi de unt

Mod de preparare: Prepararea blatului. Incepem prin a separa ouale, albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri se adauga sarea, zahărul vanilat, 1/2 din cantitatea totală de zahăr și se mixeaza pana isi dubleaza volumul si se schimba la culoare. Se topeste untul si se lasa la racorit. Peste galbenusuri se adauga in fir subtire uleiul, untul topit si racit, si se mixează usor până se încorporează complet în crema de gălbenușuri. Deasupra galbenusurilor se cerne făina amestecata cu praful de copt și cacaoa. Se presară si grișul și se omogenizează bine,apoi se adauga laptele tinut la temperatura camerei si se mixeaza la viteza mica circa 1 minut.  Separat se mixeaza  albușurile pana se spumeaza,apoi se adaugă in compozitie zahărul rămas și se continuă mixarea până ce zahărul se dizolvă complet și se obținem o bezea tare. Compozitia de albusuri se adauga peste compozitia de galbenusuri si se încorporează cu mișcări de jos în sus pana se incorporeaza perfect. Se tapeteaza cu hartie de copt 2 tavi cu dimensiunea de 42×35 cm. Se toarna compozitia in 2 parti egale in cele 2 tavi si se coc la 180 de grade pentru circa 20-25  de minute.  După ce s-au copt se lasa la racit in tava.

Prepararea cremei. Crema de branza mascarpone se pune intr-un bol,peste ea se adauga crema de  caramel si se amesteca bine cu o spatula. Separat se mixeaza smântâna pentru frișcă până se întărește bine si se adauga peste amestecul de mascarpone și cremă caramel. Se toarna peste crema  esenta de vanilie și se amestecă bine pana se omogenizeaza perfect pana obtinem o crema usor aerata.

Asamblarea prajiturii. Se rastoarna cu grija blaturile,se indeparteaza hartia de copt si cu ajutorul unui cutit bine ascuti si cu lama lunga se taie blaturile  pe latura mai lungă pana obtinem cate 2 foi din fiecare blat. Se alege o foaie pentru baza prajiturii, se pune o parte din crema de caramel,se niveleaza si se acoperă cu următoarea foaie de blat. Se apăsă ușor cu palmele și repetăm procedura pana se termina crema si blaturile. Deasupra ultimei foi se pune ciocolata topita la bain marie cu unt si racita. Se da prajitura la rece peste noapte, apoi se poate portiona si servi. Grișul din blat va absorbi umiditatea din crema și vom obtine niste blaturi moi si o crema delicioasa.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook