Salata de ardei capia,pusi la borcan pentru iarna

Ingrediente

4-5 kg ardei capia , 1 sticla de ulei(nu o veti folosi pe toata ), 2-3 morcovi, 2-3 radacini de hrean, 5-6 frunze de telina, putina sare, 5-6 catei de usturoi, 1 pliculet cu boabe de piper negru

Mod de preparare

Ardeii se spala, se sterg bine se apa si se coc pe flacara de la aragaz, folosind o tabla metalica, se gasesc in comert special pentru copt legume pe aragaz sau folosind o tava foarte subtire. La cateva minute dupa ce au fost pusi la copt ardeii trebuie intorsi de pe o parte pe alta, ei trebuie sa se inmoaie foarte bine si sa aiba acele urme de arsura.

Dupa ce s-au copt se pun intr-o oala sau un bol incapator, se presara putina sare peste ei si se acopera cu un capac (sau folie de aluminiu dupa preferinta). Ardeii se lasa la racit, iar aburul format sub capac ne va ajuta sa ii curatam mult mai usor.

Dupa ce s-au racit li se indeparteaza coaja subtire , cotorul si semintele. Daca doriti  dupa preferinta fiecaruia ii puteti lasa cu tot cu coaja si indepartati doar arsura, cotorul si semintele. Pulpa ardeilor se taie in fasii lungi sau ii puteti lasa intregi cum preferati. Taiati fasii vor fi mai usor de asezat in borcane. Zeama lasata de ardei nu se arunca, aceasta se pastreaza si se foloseste cand se pun ardeii la borcane. Morcovul se curata de coaja si se taie rondele. Radacina de hrean se curata si se taie marunt. Usturoiul se curata si se taie la cutit  cat de mic puteti. Ardeii copti se pun in borcane (pe care le-am sterilizat bine in prealabil, nu folositi borcane nesterilizate), si se alterneaza stratul de ardei cu rondelele de morcov, hreanul tocat, frunzele de telina,  usturoiul tocat, bobitele de piper si putina sare. Peste ei se adauga sucul lasat de ardei si se completeaza borcanul cu ulei de floarea soarelui , la un borcan de 800 g intra cam  2-3 linguri de ulei. Daca folositi borcane mai mari, dozati cantitatea de ulei si zeama de ardei in functie de borcanul folosit. Uleiul si zeama trebuie sa acopere putin gura borcanului, dar totodata lasati putin spatiu sa nu fie chiar plin plin.

Se capseaza borcanele sterilizate in prealabil si se pun la fiert la bain-marie circa 25-30 de minute din momentul in care apa da in clocot. Se lasa  apoi borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert, se sterg si se pun in camara.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook