Prăjitură Sarlotă, cu mousse de ciocolată cu lapte

213

 Ingrediente pentru blat :3 ouă, 120g zahăr, 2 linguri ulei, 3 lingurite de cacao, 50g fulgi de ciocolata, 120g  făină, un praf sare, un pliculet praf de copt

Ingrediente pentru mousse-ul de ciocolată :2 oua, 4 linguri zahar, 2 linguri amidon alimentar, 360ml lapte, 100g ciocolata cu lapte, 15g gelatină alimentară, 60ml apă rece, 240ml smantană pentru friscă

Ingrediente pentru insiropat :100ml cafea, o esentă de rom.

Pentru ornat :150g friscă

Mod de preparare :Prepararea blatului. Se mixează albusurile cu zahărul. Se mixează pană cand ouăle se albesc la culoare si isi dublează volumul. Separat se mixează gălbenusurile cu un praf de sare. Se amestecă albusurile cu gălbenusurile si se amestecă bine. Separat se amestecă făina cu praful de copt, fulgii de ciocolata si cacaoa.

Se cerne făina peste compozitia de ouă, se toarnă uleiul in fir subtire si se mixează 4-5 minute. Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu dimensiunea 20/30 cm, tapetată cu hartie de copt si se nivelează. Se coace blatul timp de 20-25 de minute in cuptorul preancălzit la 180˚, apoi se scoate pe un grătar si se lasă la răcit.

Prepararea mousse-ului de ciocolată. Gelatina se hidratează  in 60ml apă rece. Se amestecă amidonul cu zahărul intr-o oală, se adaugă ouăle bătute ca la omletă si se omogenizează. Se adaugă laptele, apoi se pune oala la bain-marie amestecand continuu pană se ingroasă. După ce crema este suficient de groasă se dă deoparte. Peste cremă se adaugă gelatina hidratată, ciocolata ruptă bucătele si se mixează 1-2 minute. Se lasă crema să se răcească si cand este complet  rece se adaugă  frisca bătuta tare si se amestecă de jos in sus cu o spatulă.

Asamblarea prajiturii. In tava in care a fost copt blatul , se insiropează blatul cu un sirop obtinut  din 100ml cafea amestecată cu esenta de rom. Peste blat se intinde in strat gros crema si se nivelează bine. Deasupra se ornează cu avelină de friscă si ciocolată rasă , sau fulgi de ciocolată . Se tine prăjitura la rece 2-3 ore apoi se poate portiona cu ajutorul unui cutit cu tăisul fierbinte.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook