Prajitura Pufoasa cu biscuiti,crema de ciocolata si alune in crema caramel

879

Ingrediente pentru blat

5 albuşuri, 5 linguri de zahăr, 3 linguri de ulei, 5 linguri de făină, jumătate de pliculet praf de copt , un vârf de cutit de sare

Ingrediente pentru cremă

5 gălbenuşuri, 150 gr  zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 4 linguri de amidon ( sau făină ), 500 ml  lapte, 120 gr ciocolată cu cafea, 250 gr unt cu 80% grasime

Ingrediente pentru crema caramel

12 linguri zahăr, 250 gr unt cu 80% grasime, 8 gălbenusuri, 250 gr alune prăjite, nesărate

Alte ingrediente

100 ml zeama compot de ananas, 20 biscuiti simpli, 200 ml smantana lichida pentru frisca , 1 pliculet de  cappuccino 3 in 1

Mod de preparare

Prepararea blatului. Intr-un bol se pun albuşurile,se adauga sarea  si se mixeaza, pana se spumeaza, apoi se adăugă treptat zahărul si se continuă mixarea până obtinem o spumă tare ca o bezea . In compozitie se adăugă in fir subtire uleiul, si se cerne  făina amestecată cu praful de copt. Se omogenizeaza bine compozitia apoi se  amestecă totul cu o lingură cu mişcări ample de sus în jos . Compoziţia se  toarnă într-o tavă cu dimensiunea de  25×35 cm tapetată cu hârtie de copt şi se dă la copt in cuptorul preancins la 180˚pentru circa 20-25 de minute . Se lasă blatul la răcit în tavă .

Prepararea cremei. Gălbenuşurile se mixează cu zahărul şi zahărul vanilat .Peste ele se  adaugă treptat amidonul (sau făina ) şi in fir subtire laptele.In timp ce adauga laptele amestecam continuu . Compozitia obtinuta se pune intr-o  cratiţa si se pune cratita la fiert. Se amestecă continuu până se îngroaşă crema. Se ia de pe foc si se adaugă ciocolata ruptă, apoi se amestecă până se topeşte bine. Untul tinut la temperature camerei se mixeaza separate pana se spumeaza,apoi se adauga treptat crema peste unt. Se amesteca pana se obtine o cremă fină.

Prepararea cremei caramel. Intr-o cratita care nu lipeste se pun 8 linguri de zahăr la topit. Se da focul mic  si se amesteca continu cu o lingură de lemn să nu se ardă findcă devine amar. Se adaugă untul tinut la temperatura camerei si se amestecă timp de 2-3 minute.  Cele 4 linguri de zahăr rămase se freacă cu gălbenusurile si se toarnă peste amestecul de zahăr si unt. Se amestecă bine ingredientele si se adaugă  alunele prăjite. Se lasă compozitia să fiarbă la foc mic pană ce crema incepe să se ingroase,apoi se opresete focul si se  lasă crema să se răcorească pana ajunge la temperatura camerei.

Frisca se mixeaza pana se intareste apoi se adauga cappuccino si se continua mixarea pana se omogenizeaza perfect.

Asamblarea prajiturii. Pe o tava plata se pune blatul.Se inlatura cu un cutiti eventualele cresteri ale blatului care il deformeaza,astfel incat sa obtinem un blat perfect drept. Se insiropeaza si se pune peste blat un strat generos din crema de ciocolata. Peste crema se pun biscuitii unul langa altul. Acestia nu se trec prin compot intrucat se vor inmuia de la crema.

Peste biscuiti se intinde restul cremei ramase,si peste se intinde uniform crema caramel. Se niveleaza si se decoreaza cu frisca batuta amestecata cu cappuccino.Se orneaza cu ciocolata rasa. Se da prajitura la rece pentru 2-3 ore, apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook