Prajitura zi si noapte cu nuca

1236

 Ingrediente pentru blatul de pandişpan:  3 ouă, 100 gr făină , 100 gr zahăr, 25 ml apă, 25 ml ulei, un pliculet praf de copt, un praf de sare

Ingrediente pentru blatul cu nucă  : 7 albuşuri, 7 linguri pesmet , 2 linguri cu varf de făină, 150 gr zahăr, 7 linguri cu varf nucă măcinată, 1 fiola esenţă rom

Ingrediente pentru decor : 250 gr ciocolata, 20 g nuca de cocos

Mod de preparare

Prepararea blatului cu nucă. Albuşurile se mixează cu un praf de sare, pană se spumeaza usor. Treptat se adaugă zahărul şi se mixează până obtinem o spumă tare şi lucioasă . Peste compozitie se  adaugă esenţa , nuca măcinată, pesmetul , făina, apoi se amestecă uşor cu o lingură, cu miscări de sus în jos până se încorporează bine toate ingredientele . Compoziţia obtinută se o toarnă în aceeaşi tavă cu dimensiunea de 20×30 cm tapetată cu hârtie de copt si unsă cu ulei . Se dă tava la cuptor pentru circa 15 minute, in cuptorul preancalzit  la 180 de grade . După 15 minute peste blat se toarna blatul simplu de pandispan si se lasa la copt circa 20-25 de minute.

 

Prepararea blatului de pandispan. Separăm mai intai albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se freacă impreuna cu ulei până devin cremoase asemănătoare unei maioneze.  Albuşurile se mixează separat cu un praf de sare, pana devin usor spumoase, apoi se adaugă zahărul şi se continuă mixarea până se obtine o spumă care nu cade din vas dacă il intoarcem invers.  Se adaugă peste compozitia de albusuri apa , gălbenuşurile şi se amestecă bine ingredientele cu o lingură,  cu mişcări de sus în jos. Făina amestecată cu praful de copt  se cerne peste compozitia de oua si se amesteca pana se omogenizeaza perfect . Compoziţia obtinuta se  toarnă peste blatul de nuca.  După ce este copt se lasă la răcit in tavă.

Prepararea  siropului. Se amestecă 200 ml apă căldută cu 2 linguri de miere( sau 5 linguri zahăr), apoi se lasă la răcit.

Prepararea glazurii. Ciocolata se rupe in bucatele,se pune intr-o craticioara impreuna cu untul si se topeste la bain marie.Se amesteca usor pana se topeste toata ciocolata apoi se lasa la racit.

Asamblarea prăjiturii. Peste blatul din tava se toarna siropul .Peste sirop se toarna ciocolata topita la bain marie, se intinde uniform peste prajitura,apoi se  decoreaza cu nuca de cocos.Se lasa prajitura la rece circa 2-3 ore,apoi se poate portiona si servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!