Prăjitură fragedă cu gem si cremă de nuci

2504

Ingrediente pentru blat :   3 gălbenusuri si un ou intreg, 250g unt, 150g zahăr, 500g făină, un plic praf de copt, 5ml esentă de vanilie

Ingrediente pentru umplutura cu gem : 2 albusuri, 150g zahăr, 5ml esentă de rom, un praf sare, 200g gem de prune(caise,gutui-orice tip de gem doriti)

Ingrediente pentru crema de nucă : 400g nuci măcinate, 3 linguri de lapte, 4 gălbenusuri, 4 albusuri, 300g zahăr pudră, 5g esentă de vanilie, 2 linguri de cacao 

Mod de preparare :Untul tinut la temperatura camerei se amestecă cu  esenta de vanilie, gălbenusurile, oul si zahărul tos, si se mixează circa 3-4 minute la viteza mare, pană se obtine o cremă spumoasă. Se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt si se omogenizează pană se obtine un aluat vartos, omogen, care se desprinde cu usurintă de pe peretii vasului. Aluatul obtinut se imparte in trei părti si se modeleaz ain 3 bile de aluat. O bila de aluat se infăsoară intr-o folie alimentară si se dă la rece. O bila de aluat se intinde pe blatul de lucru intr-o foaie subtire si se asează intr-o tavă de copt  cu dimensiunea de 24 cm x 24 cm unsă cu unt si tapetată cu hartie de copt. Se intinde  foaia cu mana pană este uniform intinsă in tavă.

Pentru a prepara umplutura cu gem. Se bat spumă albusurile cu un praf de sare, se adaugă zahărul tos, si se mixează pană se obtine o bezea tare. Se adaugă magiunul, si se omogenizează bine ingredientele pană se obtine o cremă omogenă. Se intinde gemul peste aluat, si se nivelează folosind o lingură. Se intinde a doua foaie si se aseaza cu grija peste stratul de aluat.

Pentru umplutura cu nucă : se amestecă nucile măcinate cu gălbenusurile frecate cu zahăr si cele 4 albusuri bătute spumă cu un praf de sare. Se adaugă cacaoa, laptele si  se amestecă bine toate ingredientele apoi se adaugă esenta de vanilie. Crema trebuie sa fie mai consistentă,  să nu curgă. Dacă vi se pare prea moale, mai adăugati 2 biscuiti măcinati. Crema de nuci se intinde uniform peste foaia de aluat. Aluatul pus la rece se scoate din frigider si se răzuieste peste prăjitură, folosind răzătoarea cu ochiuri mari.

Se distribuie uniform firmiturile de aluat si se dă prăjitura la copt circa 30-35 minute, in cuptorul incins la 180˚C,  pană este frumos rumenită la suprafată. După ce este coaptă se lasă să se răcească si se portionează după preferinte. Se poate servi simplă sau pudrată cu zahăr vanilat.

Prăjitura se taie cand este rece, cu un cutit bine ascutit si cu lama inmuiată in apă după fiecare tăiere.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!