Prăjitură cu visine si cremă de vanilie

574

Ingrediente pentru blat :150ml apă, 4 ouă, 200g zahăr, 120ml ulei, 280g făină, o lingurită praf de copt, esentă de rom

Ingrediente pentru cremă  :5 gălbenusuri, 100g zahăr, 3 linguri amidon, 500 ml lapte, 200g friscă bătută, o fiolă esentă de vanilie, 15g gelatină

Ingrediente pentru decor :200g visine sau cirese din compot sau proaspete, 3 plicuri Tort-gelee Dr. Oetker

Mod de preparare :Prepararea blatului. Se separă ouăle, albusurile de gălbenusuri. Se mixează albusurile cu un praf de sare, pană se obtine o spumă tare. Se adaugă peste jumătate din cantitatea de zahăr si se mixează pană se obtine o bezea lucioasă. Gălbenusurile se freacă cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr pană devin albe si usor cremoase. Se adaugă peste gălbenusuri treptat uleiul (ca la maioneză si se mixează să nu se taie), se adaugă esenta de rom, si făina amestecată cu praful de copt si apa. Se omogenizează toate componentele si se adaugă albusurile. Se amestecă cu o spatulă. Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu dimensiunea de 35x23cm tapetată cu hartie de copt. Se dă tava la copt in cuptorul preancălzit la 180˚ si se coace la foc mediu pentru circa 35- 40 de minute, pană blatul devine ferm la atingere si trece testul scobitorii. După ce este copt se scoate pe un grătar si se lasă la răcit.

Prepararea cremei de vanilie. Se mixează gălbenusurile cu zahărul pană se albesc. Se adaugă amidonul si se omogenizează bine. Se toarnă peste laptele căldut amestecand usor. Se pune vasul pe foc mic si se amestecă din cand in cand pană incepe să se ingroasă compozitia (fără să dea in clocot). Se dă vasul deoparte si se lasă la răcit, amestecand din cand in cand să nu se formeze pojghită deasupra. Se acoperă crema cu o folie de plastic. In budinca răcită se incorporează frisca bătută, esenta de vanilie după gust si se mixează circa 2-3 minute. Se hidratează gelatina in 50ml apă rece pentru circa 10 minute, apoi se  incălzeste la bain marie si se amestecă usor pană se omogenizează. Se lasă să se răcească putin apoi se adaugă peste crema de vanilie si se mixează 2-3 minute. Crema de vanilie se intinde peste blatul răcit si se uniformizează bine cu o spatulă.

Prepararea decorului. Visinele sau ciresele se curătă de samburi, se taie in două si se pun la fiert impreună cu zahărul. Se lasă să clocotească pană se ingroasă compozitia apoi se lasă să se răcească. Pregătiti jeleul conform indicatiilor de pe ambalaj si smestecati-l cu  visinele. Se omogenizează si se se intinde cu grijă peste  crema de vanilie. Se dă tava la rece circa 2-3 ore apoi se poate servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook