Prăjitură cu foi de napolitană, cremă de nucă si piscoturi

4388

Ingrediente  : 350 gr piscoturi pentru sampanie,  2 foi subtiri de napolitană

Ingrediente pentru crema: 450g zahar tos, 200 g unt, 4 oua, 500 g nuca macinata, 2 lingurite esenta de rom, 1 pliculet zahar vanilat, 50 ml lapte caldut

Mod de preparare

Zaharul se pune intr-o oala si se topeste la bain marie pana se topeste, usor se caramelizeaza si isi schimba culoarea devine aramiu.Amestecati continuu in timpul procesului sa nu devina amar.Peste zaharul topit se adauga untul taiat cubulete si amestecam pana se topeste si el.Ouale se bat ca pentru omleta,sa amesteca cu esenta de rom si zaharul vanilat,apoi se toarna peste compozitia de unt cu zahar.Se amesteca bine si se pune oala la fiert la foc mic,se amesteca continuu pana se obtine un caramel gros.Peste caramel se laptele caldut si nuca macinata.Se amesteca usor apoi se mai lasa la fiert circa 1 minut si se opreste focul. La această cremă este foarte important ca la toate operatiunile să se amestece in continuu in compozitie, să nu  se lipească sau să se ardă.

 Intr-o tavă de 24×30 cm se pune prima foaie de napolitană. Peste ea se intinde in strat gros , o parte din crema cat este incă caldă crema. Peste crema se asează unul langă altul piscoturile , apoi se completează cu restul de cremă. Piscoturile nu se insiropeaza fiindca se vor inmuia de la crema,vor absorbi din umiditatea cremei.Peste ultimul strat de cremă se pune a doua foaie de napolitană si se presează usor cu varful degetelor. Se pune peste prăjitură o greutate si se dă la rece pană a doua zi, apoi o putem portiona.  

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!