Prăjitură cu blat de nuca si cremă de lămaie

1577

Ingrediente pentru blat : 6 oua, 250 gr unt cu 80% grasime, 150 gr zahar, 150 gr nuca macinata, 200 gr faina, 1 pliculet praf de copt, 1 lingura de cafea, 1 lingurita de cacao

Ingrediente pentru cremă : 2 oua, 100 g zahar, 3 linguri amidon, 350 ml lapte, 60 ml suc de lamaie, 10 g gelatina (foi sau granule), 400 ml smantana pentru frisca/frisca lichida

Alte ingrediente : 150g nuci măcinate, 250 ml zeama de compot pentru insiropat

Mod de preparare

Prepararea blatului. Intr-un bol se freaca untul tinut la temperatura camerei cu zaharul pana devine usor spumos si zaharul s-a topit. Peste compozitie se adauga faina amestecata cu praful de copt, nuca macinata, cafeaua,cacaoa si se amesteca pana se omogenizeaza. Separat se separa ouale,albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza impreuna cu un praf de sare pana se spumeaza,apoi se incorporeaza in compozitie unul cate unul galbenusurile si se amesteca usor cu o spatula. Compozitia obtinuta se incorporeaza in compozitia de faina cu miscari de sus in jos, astfel incat aluatul sa ramana cat mai pufos. Se tapetează cu hartie de copt o tavă cu dimensiunea 20x35cm  si se toarnă compozitia. Se coace in cuptorul preancălzit la 180˚ circa 30-35 de minute. După ce blatul este copt se lasă să se răcească in tava.

Prepararea cremei. Intr-un bol se pun ouale intregi si se mixeaza pana isi dubleaza volumul. Amidonul se amesteca cu zaharul si se pun peste oua, apoi se amesteca bine, sa nu ramana deloc cocoloase. Laptele se se pune la fiert, pana da in clocot, apoi se ia de pe foc si se toarna incet in compozitia de oua. Se  amesteca si se pune apoi compozitia intr-o oala, se pune la fiert pe foc mic, si se amesteca continuu, pana se ingrosa compozitia (fara a se aduce la punctul de fierbere)Se ia crema de pe foc, se acopera cu o folie alimentara ( se lipeste practice folia  de suprafata cremei, pentru a se evite formarea crustei), si se lasa deoparte pana la racirea completa. Gelatina se dizolva in sucul rece de lamaie si se lasa aproximativ 1 minut sa se umfle, apoi se  adauga in budinca usor racita cu tot cu sucul de lamaie. Se mixeaza 1-2 minute si se da la rece. Separat se mixeaza frisca pana se intareste, apoi se adauga peste crema, mixam 2-3 minute pana obtinem o crema fina 

Asamblarea prăjiturii. Blatul se insiropeaza cu ajutorul compotului. Crema obtinuta se intinde uniform peste blatul din tava.Se da prajitura la rece circa 1-2 ore apoi se poate portiona si servi.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook