Pastrama din piept de pui

Ingrediente: 1-2 bucati piept de pui, 1 lingura sare, 1 lingura zahar, 1 frunza de dafin, 300 ml apa, cateva boabe de ienibahar, cateva boabe de piper negru, 1 lingura miere, 1 lingura ulei de masline, 1 lingurita sos de soia, 1 lingurita boia de ardei, 1/2 lingurita piper negru macinat

Mod de preparare: Carnea de pui se va marina in 2 etape dupa cum urmeaza:

In prima etapa  se pune intr-un bol cu capac , sarea, zaharul, boabele de ienibahar, boabele de piper si foaia de dafin. Se toarna peste apa ( aproximati cat sa acopere carnea foarte bine) se amesteca putin cat se dizolve sarea si zaharul, apoi se  adauga carnea si se pune capacul. Se da bolul  la frigider pentru circa 24 de ore. Dupa cele  24 de ore carnea se scoate carenea din marinada, se clateste bine sub jet de apa rece, apoi se pune pe prosoape de hartie si se usuca bine.

In cea de-a doua etapa se pregateste o alta marinada. Se amesteca sosul de soia, uleiul, boiaua de ardei, piperul si mierea de albine. Cu acest sos se unge bine carnea pe toate partile, apoi se pune  in bolul cu capac si se da din nou la frigider pentru 10 de ore . Dupa 10 ore  fiecare bucata de carne se leaga foarte bine cu sfoara, pe toata lungimea, dandu-i forma de sul. Se pune pieptul de pui intr-o tava tapetata cu hartie de copt, si se da carnea la cuptor pentru circa 1 ora. In primele 20 de minute puteti  tine carnea invelita in hartie de copt sa se inabuse, apoi se lasa sa se rumenesca.

Din cand in cand se stropesc rulourile cu zeama ce-o lasa carnea. Se lasa sa se racoreasca putin, apoi se taie ata cu o foarfeca si se portioneaza dupa dorinta.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook