Mini eclere cu crema de vanilie

Ingrediente pentru coji

200 ml apa, 100 ml ulei, 200 gr faina, 4 oua, 1 praf de sare.

Ingrediente pentru crema

 120 gr amidon, 1 l lapte, 2 oua, 180 gr zahar, 50 ml lapte rece pentru dizolvat amidonul, 1 fiola esenta de vanilie, un praf de sare

Ingrediente pentru glazura

350 g ciocolata, 3 lingurite de ulei

Mod de preparare

Prepararea cojilor. Intr-o oala se pune la fiert apa, uleiul si sarea. Se lasa la fiert pana se atinge punctul de fierbere, apoi se adauga toata faina, si se amesteca repede pentru a incorpora faina. Se amesteca pana  aluatul se desprinde usor de peretii oalei, apoi se ia oala de pe foc si se continua amestecarea pana ce compozitia incepe sa se racoreasca.Se incorporeaza in aluat ouale unul cate unul si  se amesteca continuu pana ce aluatul va avea o consistenta omogena. Se toarna  aluatul intr-un pos cu sprit (forma zimtata) si intr-o tava tapetata cu hartie de copt se formeaza dungute micute de aluat cam de 2 cm. Lasati spatiu intre ele fiindca vor creste in timpul coacerii. Se da tava la copt in cuptorul preincalzit la 180° si se coc cojile de mini eclere circa 15-20 de minute fara a deschide cuptorul in primele 10 minute. Cojile de mini eclere dupa coacere trebuie sa fie uscata, fara urme de grasime. Se scot intr-un bol si se lasa la racit.

Prepararea cremei. Intr-o oala se pune la fiert laptele. Separat, intr-un bol se amesteca ouale cu zahar, praful de sare, amidonul si se toarna  treptat cei 50 ml lapte rece . Se amesteca bine si cand laptele din oala a inceput sa dea in clocot se adauga  compozitia si se amesteca continuu pana obtinem o crema omogena. Dupa ce crema s-a ingrosat se  adauga vanilia si se ia oala de pe foc.

Custard eclair. Picture: Steve Lawrence, Independent Media

Prepararea glazurii. Ciocolata se rupe in bucatele si se pune intr-un bol metalic. Peste ea se adauga uleiul si se pune bolu la bain marie.Se amesteca pana se topeste toata ciocolata apoi se lasa la racorit putin.

Asamblarea mini eclerelor. Cu ajutorul unui cuti se taie cojile de eclere si se umplu cu crema de vanilie, apoi se  glazureaza cu ciocolata topita. Se tin la rece pana la servire. Daca doriti puteti folosi si alta crema pentru umplere.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook