Ciulama de pui cu ciuperci și smântână

712

Ingrediente Două bucăti piept de pui (puteti folosi si pulpe de pui), o ceapă , un morcov , o bucată rădăcină de țelină , 60ml ulei, 50 de grame de unt,  300gr ciuperci champinion proaspete , un ardei roșu, 3-4 căței de usturoi, 350gr smântână grasă pentru gătit cu 35% grasime, 60 gr  făină, o legătură de pătrunjel verde, sare și piper după gust  

Mod de preparare : Se spala bine carnea de pui,apoi se taie pieptul în bucăți potrivite ( puteti tăia fiecare bucată de piept in două, să il lăsati intreg, sau il puteti tăia cubulete). Ceapa, morcovul , telina si ardeiul se curătă, se spală si se toacă mărunt. Intr-o oală care nu lipeste se pune putin ulei, se adauga legumele si se lasa la călit circa 2-3 minute, apoi se adaugă pieptul de pui, sare si piper după gust, si se căleste carnea pe ambele părti circa 1 minut , apoi se  acoperă cu apă rece (1,5 l  apă), și se pune la fiert pe foc mediu. Separat se spală ciupercile si se taie în jumătăți sau cubulete mici . Într-o tigaie se pune  putin ulei, untul și după ce acesta s-a topit, se adaugă ciupercile, si se călesc amestecând constant, până se înmoaie, apoi se oprește focul și se lasă  tigaia cu ciuperci deoparte.

După ce carnea este bine fiartă, se scot bucățile de piept de pui si supa se strecoară printr-o sită, într-un vas separat. Legumele din sită se pun peste ciupericle călite si din supa se opresc circa 600 ml .  Pieptul de pui se pune inapoi in oală, se toarne peste el cei 600 ml de supă si se pun să se infierbante pe foc mic. Se adaugă peste pieptul de pui tot conținutul tigăii cu ciuperci si legume,  apoi se amestecă ingredientele in oală.

 Într-un bol mare se pune smântâna și se amestecă bine cu telul. Peste smantană se adaugă treptat făina, si se amestecă cu telul permanent, să nu se formeze cocoloașe. Se adaugă un polonic din supa fierbinte peste smântâna apoi se toarnă tot conținutul în oală, si se amestecă ușor.  Se lasă ciulamaua la fiert  pe foc mic cam 10-15 minute, până se îngroașă și se gătește făina, apoi se opreste focul. Se taie mărunt pătrunjelul, se curătă si se zdrobește usturoiul, apoi  se adaugă în sos, si se amestecă bine. Ciulamaua se serveste caldă alături de  mămăligă calda .

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!