Cea mai gustoasă reţetă de caltaboş muntenesc

Ingrediente

un mat gros de porc, 1 kg carne tocata de porc, 100 g slanina, un ficat de porc, 1 picior de porc, 5-6 linguri cu orez, 2 cepe mari, sare si piper dupa gust, cimbru,piper boabe, foi de dafin (1 pachet le veti folosi si la fierbere), 2-3 catei de usturoi

             Mod de preparare           

Matul se spala bine pe ambele parti. Se pune la fiert impreuna cu foile de dafin, ficatul de porc si se fierbe circa 20 de minute, apoi se pune  piciorul de porc  si se fierbe pana ce carne aincepe usor sa se desfaca de pe os, apoi se scoate si se lasa la scurs intr-o sita. Se da prin masina de tocat ficatul, carnea desfacuta de pe piciorul de porc, slanina si  ceapa, apoi intr-un bol adanc se amesteca carnea tocata, orezul, ingredientele date prin masina de tocat, condimentele, usturoiul pisat si putina apa calda sau zeama in care a fiert piciorul de porc.


Compozitia se amesteca foarte bine si se umple matul de porc cu aceasta compozitie. Se leaga strans la capat cu o sfoara sau ata alimentara, apoi se pune la fiert  o oala cu apa in care in prealabail au fost adaugate foi de dafin si sare dupa gust. Cand apa incepe sa fiarba si da in clocot se introduce si caltabosul si se lasa sa fiarba la foc mic circa 1 ora . In timp ce fierbe se inteapa din loc in loc cu nu ac gros, ca sa nu plesneasca. Dupa ce este suficient de fiert se scoate din oala se pune pe o tava ,se pune deasupra o greutate si se lasa la rece pana a doua zi. Dupa preferinte se poate servi doar fiert sau se poate baga la cuptor o jumatate de ora apoi se poate felia si servi ca aperitiv.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook