Bulion de casa (sau pasta de tomate) , fara coloranti si conservanti artificiali

1271

Ingrediente pentru 4 litrii de bulion : 10 kg rosii de gradina carnoase si bine coapte,  4-5 frunze de dafin,  1 lingura cu varf de sare grunjoasa pentru muraturi,  1 lingura cu varf de zahar (optional), borcane sterilizate

Mod de preparare.  Rosiile se spala bine, li se indeparteaza coditele si   portiunile stricate, apoi  se pun in apa  fierbinte pentru 2-3 minute pana se inmoaie putin coaja. Se scot,se pun la scurs intr-o sita si se curata coaja, apoi se taie in bucati potrivite sau le puteti pasa cu un robot de bucatarie, le puteti da prin masina de tocat,sau pe razatoare alegerea va apartine.

Daca doriti sa faceti un bulion fara samburi , dupa ce pasati rosiile le puteti strecura. Se maruntesc  rosiile si apoi se pun la fiert intr-o oala incapatoare, impreuna cu  lingura de sare si foile de dafin. Daca doriti le puteti fierbe si singure fara sa adaugati sare sau foi de dafin. Zaharul se adauga optional in functie de cat de dulci sunt rosiile folosite .

Se lasa compozitia la fiert la foc mediu circa pentru 2-3 ore, si se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn s anu se lipeasca de vasul in care sunt fierte . Spuma formata in timpul fierberii nu trebuie indepartata, aceasta spuma se formeaza inca din momentul in care se paseaza rosiile. In timpul fierberii se amesteca  si  spuma  va disparea de la sine. Vom sti ca este suficient de fiert  cand nu mai formeaza spuma si a scazut mai mult de jumatate,  a capatat o consistenta apropiata de cea a unei paste. Dupa ce a fiert puteti indeparta frunzele de dafin.

Bulionul se toarna fierbinte in borcane sterilizate in prealabil (borcanele folosite trebuie sa fie asezate pe o tava metalica, altfel vor crapa). Se infileteaza strans borcanele si se pun intr-o cratita la distanta unele de altele. Se adauga pana la jumatatea borcanelor apa calduta si se lasa la fiert timp de 30 de minute apoi se  opreste  focul si se lasa borcanele sa se raceasca complet inainte de a le depozita in camara ferite de razele soarelui.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!