Amandine de casă

2740

 Ingrediente pentru blat :

6 oua, 10 linguri zahar, 3 linguri ulei, 1 plic zahar vanilat, 1 praf de sare, 9 linguri faina alba – superioara, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao neagra.

Ingrediente pentru crema :

1 ou, 5 linguri zahar, 100 ml lapte, 2 linguri cacaco neagra, 1 lingurita esenta vanilie, 1 lingura esenta rom, 300 gr unt cu 80% grasime

Ingrediente pentru sirop :

1 sticluta sirop pentru torturi (il gasiti gata facut in comert).

Ingrediente pentru decor :

150 gr ciocolata neagra, 150 g ciocolata alba + 1 lingurita ulei.

Mod de preparare

Prepararea blatului. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza pana se spumeaza impreuna  cu zaharul. Separat intr-un bol se mixeaza galbenusurile cu putina sare, vanilia si se adauga uleiul in fir subtire. Galbenusurile mixate se amesteca cu  albusurile si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Se amesteca usor ingredientele cu miscari de sus in jos pana la omogenizare perfecta.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu dimensiunea de 30×20 cm tapetata cu hartie de copt si se baga tava cu blatul la copt in cuptorul incalzit la 180 C. Se lasa la copt aproximativ 20 de minute. Blatul obtinut trebuie sa aiba o forma usor spongioasa ca un burete, prin apasare  cu degetul el trebuie sa isi revina la forma initiala. Dupa ce este copt se lasa sa se racesca complet apoi se taie in doua foi egale.

Prepararea cremei. Intr-un vas se mixeaza  oul cu zaharul, se adauga laptele caldut si  cacaua.Compozitia se pune la fiert pe foc mic  amestecand continuu sa nu se lipeasca. Se lasa la fiert pana da in primul clocot.Cand incepe sa se ingroase  se ia de pe foc si se lasa la racit. Atunci cand crema este usor calduta se adauga untul taiat cubulete si  esentele . Se mai lasa circa 5 minute apoi se mixeaza pana se obtine o compozitie fina si perfect omogena.

Asamblarea prajiturii. Intr-o tava curate se aseaza prima foaie de blat si se insiropeaza din belsug.Peste foaie se intinde uniform jumatate din cantitatea de crema.Pastrati putina crema sa finisati marginile prajiturii si sa realizati avelinele. Peste crema se adauga a doua foaie de blat,se insiropeaza si se da prajitura la rece circa 1 ora. Dupa 1 ora se indeparteaza marginile prajiturii apoi se finiseaza cu un strat fin de crema. Se introduce din nou la rece pentru 15 min apoi se portioneaza in cuburi.

Prepararea glazurii. Ciocolata se pune la topit intr-un vas pe baie de abur si  se amesteca cu uleiul. Fiecare  prajitura se glazureaza cu ciocolata topita ,  se pun intr-o tava si se introduc la rece pana se intareste ciocolata. Amandinele se pun pe hartii speciale apoi  se decoreaza cu avelina  din crema si modele realizate cu ciocolata alba,sau bomboane albe din ciocolata.

Abonati-va canalului nostru de youtube pentru mai multe retete video : https://bit.ly/2JssbSZ

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!

Comenteaza prin Facebook