Tort cu banane si crema de vanilie

326

Ingrediente pentru blat

2 oua, 120 ml iaurt de baut, 60 g nuca macinata, 50 ml lapte dulce, 180 gr faina, 1/2 lingurita praf de copt, 2 lingurite de cacao neagra, un praf de sare, 50 gr unt cu 80% grasime, 100 gr zahar, 1 lingurita extract de vanilie

Ingrediente pentru crema

 4 galbenusuri, 125g zahar, 60 g faina, 2 plicuri de gelatina (20 g), 500 ml lapte dulce, 1 plic de zahar vanilat, un praf de sare, 50 g unt cu 80% grasime

Ingrediente pentru glazura

250 g ciocolata neagra, 2 linguri ulei de cocos

Alte ingrediente

4 banane, 200 ml cafea lichida

Mod de preparare

Prepararea blatului. Untul moale tinut la temperatura camerei se pune intr-un bol,peste el se adauga zaharul si se mixeaza pana devine cremos.Peste unt se adauga ouale unul cate unul si se mixeaza dupa fiecare pana se incorporeaza.Se adauga iaurtul,nuca macinata, laptele si extractul de vanilie si se mixeaza pana obtinem o compozitie omogena. Se adauga in compozitie faina amestecata cu praful de copt,cacaoa si sarea, apoi se mixeaza pana obtinem o compozitie fara cocoloase.

Se tapeteaza cu hartie de copt o forta de copt rotunda cu diamentrul de 25 cm,si peretii detasabili, se toarna compozitia si se da tava la copt in cuptorul preancalzit la 180 de grade. Se coace circa 30-35 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Cand este copt se scoate din forma si se pune pe un gratar la racit apoi il taiem in doua.O parte a blatului trebuie sa fie mai grosuta,cealata mai subtire.

Prepararea cremei. Galbenusurile se freaca cu zaharul,  zaharul vanilat si  sarea. Se adauga peste ele 200 ml lapte si 60 g faina si se amesteca bine. Restul laptelui se pune la fiert. Cand laptele incepe sa fiarba se adauga galbenusurile si se amesteca bine. Crema se fierbe la foc mic cateva minute pana se ingroase si se gateste faina,timp in care amestecam continuu cu o lingura din lemn sa nu se lipeasca. Dupa ce s- a ingrosat, se ia oala de pe foc si se lasa la racorit. Gelatina se hidrateaza in 100 ml de apa rece pentru circa 5-10 minute, apoi se stoarce bine de apa si se adauga in compozitia calda si se amesteca bine.Dupa ce crema s-a racit si a ajuns la temperature camerei ,se adauga untul tinut tot la temperature camerei,si se mixeaza pana obtinem o crema fina.

Asamblarea tortului. Se scoate cu grija blatul din forma de copt si se pune pe un platou. Cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutiti se decupeaza capacul tortului,astfel incat sa obtinem o suprafata perfect rotunda a blatului. Partea decupata o puteti folosi pentru a face prajiturele mici umplute cu o alta crema.Se pune blatul inapoi in forma rotunda cu peretii detasabili si se insiropeaza cu ajutorul cafelei lichide.Bananele se curate de coaja si cu ajutorul uni cutit bine ascutit se taie bananele in 2 pe toata lungimea. Se un jumatatile de banane peste blatul insiropat. Peste banane se adauga crema de vanilie si se niveleaza uniform.

Cicoloata se rupe in bucatele,se topeste la bain marie si peste ea se adauga uleiul de cocos,apoi se lasa sa sa raceasca. Uleiul de cocos va ajuta glazura sa nu se intareasca si sa  poata fi taiata cu usurinta dupa raciere.Dupa ce s-a racit se intinde uniform peste crema de vanilie, se poate decora cu nuca macinata si rondele de banane si se da tortul la rece pentru circa 2-3 ore,apoi se poate portiona si servi.Pentru a nu se inegri feliile de banana se stropesc cu putina zeama de lamaie care are rolul de a stopa procesul de oxidare.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook