Roșii la borcan pentru iarnă, fara conservanti

1897

Ingrediente : Doua kilograme de rosii bine coapte, 150 g sare grunjoasa pentru muraturi, 2 linguri de busuioc uscat(optional), borcane de 800 g sau sticle de 1 kilogram

Mod de preparare

Rosiile se spala, li se indeparteaza coditele, partea de nervuri lemnoase si se taie in cubulete. Daca doriti le puteti da si pe  razatoare. Dupa ce au fost tocate se pun in borcane sau sticle cu gura larga. La borcan un borcan de 800 g se adauga o lingura de sare pentru muraturi si o lingurita de busuioc uscat sau verde. Puteti sa alternati un strat de rosii,putina sare si busuioc, alt strat de rosii si tot asa pana se umple borcanul. Se aseaza bine rosiile in borcane sa nu ramana goluri de aer,si se infileteaza strans. Inainte de a pune rosiile in borcane nu sariti peste etapa sterilizarii borcanelor si a capacelor, pentru a prevenii mucegairea rosiilor.

Dupa ce borcanele au fost infiletate se pun intr-o oala mare inalta in care ulterior au fost puse cateva prosoape de bucatarie sau carpe. Se aseaza borcanele in oala la distanta unele de altele si punem apa rece atat cat sa le acopere bine . Apa trebuie sa treaca de capacul borcanului cu cel putin un centimetru. Se pune oala la fiert  si cand incepe sa fiarba dam focul la mic si lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute, apoi se opreste focul. Se lasa borcanele in oala pana se racesc, apoi se sterg bine si se pun la pastrare in camara. Locul in care tinem tocaturile pentru iarna trebuie sa fie cat mai racoros si ferit de razele soarelui.

Nota. Dupa dorinta fiecaruia, se mai poate adauga in tocatura de rosii  frunze de telina, patrunjel, marar, leustean, ardei iute, usturoi, teci de fasole galbena  .

Va dorim pofta buna si spor la gatit!