Prajiturele Buturugi

Ingrediente pentru blat

4 oua, 40 g zahar, 140 g faina, o lingurita esenta vanilie, un varf cutit de sare, 2 linguri de zahar pudra

 Ingrediente pentru crema de cacao

300 g biscuiţi simpli Petit Beurre, 100 g stafide, 300 ml de lapte, 150 g de unt cu 80% grasime, 50 g nuci macinate, 4 linguri de cacao, 2 fiole mici de esenţă de rom

Ingrediente pentru crema cu cocos

150 g smantana pentru frisca, 150 g crema mascarpone, 40 g nucă de cocos, 1 fiola mica esenţă de vanilie, 2 lingurite de zahar tos

Ingrediente pentru decor

150 g nuca de cocos, 200 g ciocolata, 2 lingurite de ulei

Mod de preparare

Prepararea blatului. Ouale trebuie sa fie tinute la temperatura camerei pentru a obtine un blat pufos. Separam ouale, albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se mixeaza la viteaza mare cu sarea pana se spumeaza. Dupa ce s-au spumat se adauga zaharul tos si se continua mixare pana se intaresc albusurile. In alt bol se pun galbenusurile cu zaharul pudra si esenta de vanilie. Se mixeaza pana ce galbenusurile se pumeaza.Cand au devenit cremoase se cerne peste ele jumatate din cantitatea de faina, esenta de vanilie si se amesteca cu un tel pentru a pastra aerata compozitia. Se adauga in compozitie jumatate din compozitia de albusuri si se amesteca cu telul pana se omogenizeaza,apoi se  cerne in compozitie restul de faina si se amesteca usor, iar la final se completeaza cu restul de albusuri.Se amesteca pana obtinem o compozitie omogena destul de grosuta. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiunea de 34x31cm, se toarna compozitia si se niveleaza usor cu lama unui cutit. Se da tava la copt in cuptorul preincalzit la 175° si se coace rulada pentru circa 10-12 minute. Dupa ce este coapta se lasa la racorit circa 2-3 minute apoi ruleaza cu tot cu hartia de copt cat mai strans, se acopera cu un prosop de bucatarie usor umezit si se lasa la racit.

Prepararea cremei de cacao: Biscuiţii se mărunţesc cât doriţi de fin doriti. Ii puteti marunti intr-un robot de bucatarie, sau ii puteti zdrobi intr-o punga. Intr-o oala se pune laptele la încălzit, pana se infierbanta putin, nu e nevoie să fie foarte fierbinte. In compozitia de lapte se adauga untul taita cubulete, tinut la temperatura camerei.  Se lasa circa 10 minute sa se topeasca untul,apoi in compozitie se adauga esenţa de rom şi cacao cernută ca să nu facă cocoloaşe. Se amesteca bine cu un tel până se omogenizează compoziţia,apoi se adauga biscuitii maruntiti, stafidele spălate şi nuca mărunţită. Se amesteca pana se obtine o crema mai groasa. Dacă compoziţia vi se pare prea uscată şi greu de manevrat, puteţi să o mai subţiaţi cu puţin lapte rece.

Prepararea cremei cu cocos.Se mixeaza smantana pentru frisca cu zahrul tos pana se intareste, apoi se adauga in compozitie crema mascarpone, esenta de vanilie si nuca de cocos. Se amesteca bine cu o spatula pana se omogenizeaza perfect.

Asamblarea prajiturii. Pe blatul de lucru se intinde rulada,se indeparteaza cu grija hartia de copt. Foaia de rulada de taie in fasii egale cu o latime de 15 cm. Peste fiecare foaia de rulada se intinde un strat subtire de crema cu cocos. Peste crema de cocos se intinde un strat din crema de cacao, apoi se ruleaza strans. Se pune rulada cu partea de imbinare in jos, apoi se toarna peste ea glazura de ciocolata si fulgii de cocos. Glazura de ciocolata se obtine prin topirea ciocolatei rupta in bucati, amestecata cu uleiul si topita la bain marie apoi racita pana ajunge la temperatura camerei. Se da fiecare rulada la rece circa 3 ore, apoi cu un cutit bine ascutit se taie prajitura sub forma unei mici buturugi. Le puteti taia dupa ce dimensiune doriti, mai mari sau mai mici.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!

Comenteaza prin Facebook