Prajitura Raffaello fara coacere

1528

Ingrediente

700 gr de biscuiti cu unt sau Petit Beurre, 500 g piscoturi pentru sampanie

Ingrediente pentru crema

1litru de lapte, 50 g zahar, 100 g fulgi de cocos, 200 g unt cu 80% grasime, 2 galbenusuri, 3 linguri de faina, 8 g zahar vanilat, 3 lingurite de amidon

Ingrediente pentru glazura

200 ml smantana pentru frisca cu 35% grasime, 35 g zahar pudra vanilat, 150 g crema mascarpone, 20 bomboane Raffaello, 100 g ornamente decorative din ciocolata sau fulgi de ciocolata

Mod de preparare

Prepararea cremei.Intr-o oala se pun 700 ml de lapte si se pune oala pe foc mic.Se lasa la fiert pana se aduce laptele la punctul de fierbere.Pana fierbe laptele intr-o craticioara se pune faina, zaharul vanilat, zaharul, fulgii de cocos, amidonul, galbenusurile si restul de 300 ml de lapte ramas. Se amesteca bine cu un tel pana ce toate ingredientele sunt perfect omogenizate. Compozitia obtinuta se toarna in fir subtire peste laptele clocotit si se amesteca continuu pana ce crema devine densa si se ingroasa.

Se lasa crema pe foc pana da in clocot,apoi se opreste focul si se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza pana se spumeaza usor apoi cu ajutorul unei linguri se adauga untul in crema si se amesteca bine cu un tel pana se incorporeaza si obtinem o crema fina.  

Prepararea glazurii. Frisca se mixeaza impreuna cu zaharul pana se intareste,apoi se incorporeaza crema de mascarpone, ornamentele sau fulgii de ciocolata si se amesteca usor pana se obtine crema cu o consistenta cremoasa.

Asamblarea prajiturii. Intr-o tava dreptunghiulara cu dimensiunea de 25 cm se aseaza un strat de biscuit unul langa altul.Biscuitii nu se insiropeaza. Peste biscuiti se toarna crema si se niveleaza cu o spatula. Peste crema se pune un strat de piscoturi si peste piscoturi se intinde uniform glazura cu frisca.Pastarati 3-4 linguri din glazura pentru decor.Se decoreaza cu aveline din glazura si bomboane Raffaello. Prajitura se da la rece circa 3-4 ore,timp in care atat biscuitii cat si piscoturile se vor inmuia de la crema,apoi se poate portiona si servi.

Va dorim pofta buna si spor la gatit!