Prăjitură Orhideea, un dulce unic si special

1918

Ingrediente pentru blat

6 albusuri,180 g zahar,100 g mac,80 g faina,3 linguri nuca de cocos, 1 pliculet praf de copt, un praf de sare

Ingrediente pentru crema de vanilie

6 galbenusuri, 180 g zahar tos,3 lingurite praf de amidon sau 3 lingurite de faina,250 ml lapte,200 g unt cu 85% grasime, 1 lingurita esenta de vanilie

Ingrediente pentru spuma de ness

200 g frisca, 5 lingurite de zahar, 2 lingurite de ness

Alte ingrediente necesare : 250 g ciocolata neagra si 150 g ciocolata alba, 2 linguri de ulei 

Mod de preparare

Prepararea blatului. Albusurile impreuna cu un praf de sare se mixeaza pana se spumeaza.Usor usor se adauga zaharul si se continua mixarea pana se obtine o spuma tare si ferma.In compozitie se adauga semintele de mac,nuca de cocos, faina amestecata cu praful de copt si se amesteca usor cu o spatula cu miscari de sus in jos, sa nu scoatem aerul din compozitie. Se unge cu unt cu dimensiunea de 28×35 cm, se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava. Se niveleaza prajitura cu spatula, se incinge cuptorul la 180°C  si se  da tava la cuptor pentru circa 20 de minute sau pana ce prajitura trece testul scobitorii. Dupa ce s-a copt se lasa blatul sa se raceasca de tot inainte de a pune crema peste.

Prepararea cremei de vanilie. Peste galbenusuri se adauga zaharul tos si se freaca cu un tel pana se obtine o crema groasa, ca o alifie. In  galbenusuri se adauga laptele caldut amestecat cu amidonul sau faina.Se  amesteca bine cu telul, sa nu ramana cocoloase , se adauga esenta de vanilie,se amesteca si se pune compozitia la fiert la bain marie. Se amestecam continuu la foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca. Dupa ce se ingroasa se ia vasul deoparte si se lasa sa se raceasca. Ca sa nu se formeze crusta desupra cremei se pune o folie alimentara. Untul moale tinut la temperatura camerei se mixeaza pana se spumeaza usor,apoi se adauga crema peste unt si se mixeaza la viteaza mic pana se obtine o crema fina.

Prepararea spumei de ness. Frisca de mixează cu zaharul pană se intăreste bine si se adaugă peste ea  nessul, apoi se mixează circa 1-2 minute. Crema obtinută se pune la frigider, pentru a se intări usor.

Ciocolata albă se rupe bucătele si se pune la topit la bain marie impreună cu o lingură de ulei . Se amestecă pană se topeste de tot, apoi se lasă ciocolata la răcorit. 

Ciocolata neagră se rupe bucătele si se pune la topit la bain marie impreună cu o lingură de ulei . Se amestecă pană se topeste de tot apoi se lasă ciocolata la răcorit.

Asamblarea prăjiturii: Pe un platou intins se pune foaie de blat. Peste ea se intinde in strat gros crema de vanilie răcită si se nivelează uniform. Peste crema de vanilie se nivelează uniform spuma de ness. Se toarnă cu grijă ciocolata albă topită si răcorită, apoi se toarnă ciocolata neagră. Cu ajutorul unui pai pentru frigărui se trasează linii decorative pe toată suprafata prăjiturii.

Prăjitura se dă la rece circa 3-4 ore apoi se poate portiona cu un cutit ascutit.

Vă dorim poftă bună si spor la gătit!